Hoy, quiero compartir con ustedes una receta de aceite verde fragante. En los restaurantes, este aceite se utiliza para decorar platos de verduras y pescados. La mantequilla verde se puede hacer con diferentes tipos de hierbas. Básicamente, los restaurantes usan eneldo o perejil. Algunos chefs mezclan eneldo con perejil. Y alguien va más allá y le agrega estragón (estragón), cilantro, espinacas, albahaca verde, etc. De hecho, se puede usar cualquier vegetación, todo está limitado por su imaginación. Y no es necesario que el aceite verde pele las hojas de las verduras de los tallos, también se pueden usar.
Además, algunos chefs fríen ligeramente la mantequilla con hierbas. Lo hacen para darle un sabor y un aroma tan ligeros, pero al mismo tiempo agradables y frescos.
Ingredientes
- Verdes 100 gr. (eneldo, perejil, estragón, etc.)
- Aceite vegetal 200 ml.
Receta paso a paso de aceite verde
Prepara un recipiente con agua helada. Es necesario para enfriar rápidamente las verduras blanqueadas. Vierta 500 ml en una cacerola. agua y ponerlo al fuego. Tan pronto como hierva el agua, coloque las verduras en ella, observe durante 10 segundos, luego retire las verduras e inmediatamente colóquelas en un recipiente con agua helada. Deje que las verduras se enfríen. Luego sácalo con las manos, escúrrelo lo mejor que puedas y colócalo sobre una toalla o gasa. Enrollar y escurrir con mucho cuidado hasta que no se filtre más agua a través de la tela. Después de eso, retire las verduras de la toalla y pique finamente. Transfiera las verduras picadas a un tazón de licuadora, vierta 200 ml. aceite vegetal. Batir a máxima velocidad durante 1-2 minutos. Todo depende de la potencia de la batidora. Durante el batido, las verduras deben calentarse, tan pronto como lo sienta, puede dejar de batir. Ahora esta suspensión verde debe ser filtrada. Para hacer esto, coloque un colador en un recipiente hondo, coloque una toalla o una gasa en 2 capas. Vierta la masa verde resultante en una toalla. Deje que el aceite se drene durante 3 horas.
Vierta el aceite verde colado en un recipiente adecuado y póngalo en el refrigerador. Use aceite verde fragante para decorar platos de pescado y verduras. ¡Buen provecho!