Vandaag wil ik een recept voor geurige groene olie met je delen. In restaurants wordt deze olie gebruikt om groente- en visgerechten te versieren. Groene boter kan gemaakt worden van verschillende soorten kruiden. Kortom, restaurants gebruiken dille of peterselie. Sommige koks mengen dille met peterselie. En iemand gaat nog verder en voegt dragon (dragon), koriander, spinazie, groene basilicum, enz. toe. In feite kan elk groen worden gebruikt, alles wordt beperkt door uw verbeeldingskracht. En het is niet nodig voor groene olie om de bladeren van groen van de stengels te pellen, ze kunnen ook worden gebruikt.
Ook bakken sommige koks de boter lichtjes met kruiden. Dit doen ze om het zo'n lichte, maar tegelijkertijd aangename frisse smaak en geur te geven.
Ingrediënten
- Groenten 100 gr. (dille, peterselie, dragon, enz.)
- Plantaardige olie 200ml.
Stap voor stap recept voor groene olie
Zet een kom ijswater klaar. Het is nodig om geblancheerde greens snel af te koelen. Giet 500 ml in een pan. water en steek het in brand. Zodra het water kookt, doe je de greens erin, noteer 10 seconden, verwijder dan de greens en plaats ze onmiddellijk in een kom met ijswater. Laat de greens afkoelen. Haal het er dan met je handen uit, wring het zo goed mogelijk uit en leg het op een handdoek of gaasje. Oprollen en heel voorzichtig uitwringen tot er geen water meer door de stof sijpelt. Verwijder daarna de greens van de handdoek en hak ze fijn. Breng gehakte greens over naar een blenderkom, giet 200 ml. plantaardige olie. Klop 1-2 minuten op maximale snelheid. Het hangt allemaal af van de kracht van de blender. Tijdens het kloppen moeten de greens opwarmen, zodra je het voelt, kun je stoppen met kloppen. Nu moet deze groene slurry worden gefilterd. Plaats hiervoor een zeef op een diepe bak, leg er een handdoek of gaas op in 2 lagen. Giet de resulterende groene massa in een handdoek. Laat de olie 3 uur uitlekken.
Giet de gezeefde groene olie in een geschikte container en zet deze in de koelkast. Gebruik geurige groene olie om vis- en groentegerechten te garneren. Eet smakelijk!