Idag vill jag dela med mig av ett recept på doftande grön olja. På restauranger används denna olja för att dekorera grönsaks- och fiskrätter. Grönt smör kan göras av olika typer av örter. I princip använder restauranger dill eller persilja. Vissa kockar blandar dill med persilja. Och någon går ännu längre och lägger till dragon (dragon), koriander, spenat, grön basilika osv. Faktum är att vilken grönska som helst kan användas, allt begränsas av din fantasi. Och det är inte nödvändigt för grön olja att skala gröna blad från stjälkarna, de kan också användas.

Dessutom steker vissa kockar smöret lätt med örter. De gör detta för att ge det en så lätt, men samtidigt behaglig fräsch smak och arom.

Ingredienser

• Gröna 100 gr. (dill, persilja, dragon, etc.)
• Vegetabilisk olja 200 ml.

Grön olja steg för steg recept

Förbered en skål med isvatten. Det behövs för att snabbt kyla blancherade gröna.

Häll 500 ml i en kastrull. vatten och sätt i eld. Så snart vattnet kokar, lägg grönsakerna i det, notera i 10 sekunder, ta sedan bort grönsakerna och lägg dem omedelbart i en skål med isvatten.

Låt det gröna svalna. Ta sedan ut den med händerna, vrid ur den så gott du kan och lägg den på en handduk eller gasväv. Rulla ihop och vrid ur mycket försiktigt tills inget mer vatten sipprar igenom tyget.

Ta sedan bort det gröna från handduken och hacka fint.

Överför hackade gröna till en mixerskål, häll 200 ml. vegetabilisk olja. Vispa på högsta hastighet i 1-2 minuter. Allt beror på mixerns kraft. Under vispningen ska det gröna värmas upp, så fort du känner av det kan du sluta vispa.

Nu ska denna gröna uppslamning filtreras. För att göra detta, lägg en sikt på en djup behållare, lägg en handduk eller gasväv på den i 2 lager. Häll den resulterande gröna massan i en handduk. Låt oljan rinna av i 3 timmar.

Häll den silade gröna oljan i en lämplig behållare och ställ den i kylen.

Använd väldoftande grön olja för att garnera fisk- och grönsaksrätter.

Smaklig måltid!