Täna tahan teiega jagada lõhnava rohelise õli retsepti. Restoranides kasutatakse seda õli köögivilja- ja kalaroogade kaunistamiseks. Rohelist võid saab valmistada erinevat tüüpi ürtidest. Põhimõtteliselt kasutavad restoranid tilli või peterselli. Mõned kokad segavad tilli peterselliga. Ja keegi läheb veelgi kaugemale ja lisab estragoni (estragon), koriandrit, spinatit, rohelist basiilikut jne. Tegelikult saab kasutada igasugust rohelust, kõike piirab fantaasia. Ja rohelisel õlil pole vaja roheliste lehti vartelt koorida, neid saab ka kasutada.

Samuti praevad mõned kokad ürtidega võis kergelt läbi. Nad teevad seda selleks, et anda sellele nii kerge, kuid samal ajal meeldiv värske maitse ja aroom.

Koostisained

• Rohelised 100 gr. (till, petersell, estragon jne)
• Taimeõli 200 ml.

Rohelise õli samm-sammult retsept

Valmistage kauss jääveega. See on vajalik blanšeeritud roheliste kiireks jahutamiseks.

Valage 500 ml kastrulisse. vett ja pane see tulele. Niipea, kui vesi keeb, pange rohelised sellesse, hoidke 10 sekundit, seejärel eemaldage rohelised ja asetage need kohe jäävee kaussi.

Laske rohelistel jahtuda. Seejärel võtke see kätega välja, väänake nii hästi kui võimalik ja pange rätikule või marlile. Rullige kokku ja väänake väga ettevaatlikult välja, kuni vett enam läbi kanga ei imbu.

Pärast seda eemaldage rohelised rätikust ja hakige peeneks.

Viige tükeldatud rohelised segisti kaussi, valage 200 ml. taimeõli. Vahusta maksimaalsel kiirusel 1-2 minutit. Kõik sõltub blenderi võimsusest. Piitsutamise ajal peaksid rohelised soojenema, niipea kui tunnete, võite piitsutamise lõpetada.

Nüüd tuleks see roheline läga filtreerida. Selleks pange sügavale anumasse sõel, asetage sellele rätik või marli 2 kihina. Vala saadud roheline mass rätikusse. Laske õlil 3 tundi nõrguda.

Kalla kurnatud roheline õli sobivasse anumasse ja pane külmkappi.

Kasutage kala- ja köögiviljaroogade kaunistamiseks lõhnavat rohelist õli.

Head isu!