Sesongen for produksjon av hylleblomstsirup er her! I juni blomstrer hyllebærene og det er ingen bedre tid å være ute og høste hylleblomster på. Ahh, smaken av sommer. Iskrem, soling, svømming, … Og, selvfølgelig, hylleblomstsirup. Denne forfriskende og deilige sirupen er en flott måte å fange essensen av sommeren på en flaske! Her er min beste hylleblomstsirupoppskrift for deg.

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 30 minutter
Porsjoner: 2,5 liter

Vi anbefaler å kutte blomstene i stedet for å plukke dem.

Ingredienser

(Gjør 2,5 liter)

• 1 l vann
• 1 kg sukker eller xylitol
• 200 ml sitronsaft (eller 15 g sitronsyre)
• 1 økologisk sitron (skall er ikke behandlet med kjemikalier)
• 20 hylleblomsthoder (jo flere, jo bedre)
• Mynte- eller melissagrener etter din smak

Forberedelse

Etter å ha samlet nok blomster kan du rense dem og kutte sitronen i biter. Kombiner sukker og vann med sitronsaft i en stor krukke og bland til de er oppløst. Fjern blomstene fra stilkene og tilsett blomstene og sitronskivene i glasset. Rør godt om. Dekk til med en ren klut og oppbevar på et mørkt og kaldt sted. Rør sirupen en eller to ganger om dagen. La blomstene maserere i minst tre dager. Når sukkeret er helt oppløst og ikke synker lenger, er det drikketid.

Vask og steriliser flasker med varmt vann. Hell sirupen gjennom en sil for å fjerne blomstene og sitronskivene. Sil sirupen gjennom et fint klede eller kjøkkenhåndkle. Hell på steriliserte flasker.

Kombiner sukker og vann med sitronsaft i en stor krukke og bland til de er oppløst. Legg blomstene og sitronskivene i glasset.

Tilsett noen mynte- eller melissagrener om du vil og rør godt.

Dekk til med en ren klut og oppbevar på et mørkt og kaldt sted. Rør sirupen en eller to ganger om dagen i minst tre dager.

Når sukkeret er helt oppløst og ikke synker lenger, er det drikketid.

Du kan koke opp sirupen før du heller den på flasker. Jeg personlig gjør ikke det fordi matlaging kan redusere vitamininnholdet og sirupen holder seg vanligvis lenge uten oppvarming også. Du kan bytte ut sukkeret med xylitol. Bare tilsett samme mengde xylitol og rør blandingen raskt en eller to ganger om dagen. (Jeg vet ikke om dette alternativet holder seg like lenge som det med sukker, men jeg antar at det gjør det.) Du kan også tilsette mynteblader i vann- og sukkerblandingen for ekstra friskhet. (Lager en forfriskende og deilig alkoholfri sommercocktail, hjemmelaget.)

Ha det gøy å prøve ut denne oppskriften og Skål!