Η εποχή παρασκευής σιροπιού σαμπούκου έφτασε! Τον Ιούνιο, οι Σαμπούκοι ανθίζουν και δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να βρίσκεστε έξω και να μαζεύετε σαμπούκους. Αχ, η γεύση του καλοκαιριού. Παγωτό, ηλιοθεραπεία, κολύμπι… Και, φυσικά, σιρόπι σαμπούκου. Αυτό το δροσιστικό και νόστιμο σιρόπι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποτυπώσετε σε ένα μπουκάλι την ουσία του καλοκαιριού! Εδώ είναι η καλύτερη συνταγή μου για σιρόπι σαμπούκου για εσάς.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 2,5 λίτρα

Συνιστούμε να κόψετε τα άνθη αντί να τα μαζέψετε.

Συστατικά

(Κάνει 2,5 λίτρα)

• 1 λίτρο νερό
• 1 κιλό ζάχαρη ή ξυλιτόλη
• 200 ml χυμό λεμονιού (ή 15 g κιτρικό οξύ)
• 1 βιολογικό λεμόνι (η φλούδα δεν έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά)
• 20 κεφάλια σαμπούκου (όσο περισσότερα, τόσο καλύτερα)
• Κλαδιά μέντας ή μελίσας της αρεσκείας σας

Παρασκευή

Αφού μαζέψετε αρκετά άνθη, μπορείτε να τα καθαρίσετε και να κόψετε το λεμόνι σε κομμάτια. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό με το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο βαζάκι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Αφαιρέστε τα λουλούδια από τους μίσχους και προσθέστε τα λουλούδια και τις φέτες λεμονιού στο βάζο. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζετε με καθαρό πανί και διατηρείτε σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Ανακατεύουμε το σιρόπι μία ή δύο φορές την ημέρα. Αφήστε τα λουλούδια να μουλιάσουν για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς και δεν βυθίζεται πια, είναι ώρα για κατανάλωση.

Πλύνετε και αποστειρώστε τα μπουκάλια με ζεστό νερό. Ρίξτε το σιρόπι από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα λουλούδια και τις φέτες λεμονιού. Κοσκινίστε το σιρόπι με ένα λεπτό πανί ή μια πετσέτα τσαγιού. Ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό με το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο βαζάκι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Προσθέστε τα λουλούδια και τις φέτες λεμονιού στο βάζο.

Προσθέστε μερικά κλαδιά μέντας ή μελίσας αν θέλετε και ανακατέψτε καλά.

Σκεπάζετε με καθαρό πανί και διατηρείτε σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Ανακατέψτε το σιρόπι μία ή δύο φορές την ημέρα για τουλάχιστον τρεις ημέρες.

Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς και δεν βυθίζεται πια, είναι ώρα για κατανάλωση.

Μπορείτε να βάλετε το σιρόπι σε βράση πριν το ρίξετε σε μπουκάλια. Προσωπικά δεν το κάνω αυτό γιατί το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και το σιρόπι συνήθως διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να ζεσταθεί επίσης. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ξυλιτόλη. Απλώς προσθέστε την ίδια ποσότητα ξυλιτόλης και ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα μία ή δύο φορές την ημέρα. (Δεν ξέρω αν αυτή η επιλογή κρατάει όσο αυτή με τη ζάχαρη, αλλά υποθέτω ότι θα κρατήσει.) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα μέντας στο μείγμα νερού και ζάχαρης για περισσότερη φρεσκάδα. (Φτιάχνει ένα δροσιστικό και νόστιμο μη αλκοολούχο καλοκαιρινό κοκτέιλ, σπιτικό.)

Καλή διασκέδαση δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή και ΕΥΤΥΧΙΑ!