Настал сезон приготовления сиропа из бузины! В июне бузина цветет, и нет лучшего времени для сбора бузины на улице. Ах, вкус лета. Мороженое, солнечные ванны, купание… И, конечно же, сироп бузины. Этот освежающий и вкусный сироп — отличный способ запечатлеть в бутылке сущность лета! Вот мой лучший рецепт сиропа бузины для вас.

Уровень сложности: легкий
Время приготовления: 30 минут
Порции: 2,5 литра

Мы рекомендуем срезать цветы, а не собирать их.

Ингредиенты

(получается 2,5 литра)

• 1 л воды
• 1 кг сахара или ксилита
• 200 мл лимонного сока (или 15 г лимонной кислоты)
• 1 органический лимон (кожура не подвергалась химической обработке)
• 20 головок бузины (чем больше, тем лучше)
• веточки мяты или мелиссы на ваш вкус

Подготовка

Собрав достаточно цветков, вы можете очистить их и нарезать лимон на кусочки. Смешайте сахар и воду с лимонным соком в большой стеклянной банке и перемешайте, пока они не растворятся. Снимите цветы со стеблей и добавьте цветы и ломтики лимона в банку. Размешайте как следует. Накрыть чистой тканью и поставить в темное и холодное место. Перемешивайте сироп один или два раза в день. Оставьте цветы мацерироваться минимум на три дня. Когда сахар полностью растворится и больше не тонет, пора пить.

Вымойте и стерилизуйте бутылки горячей водой. Процедите сироп через сито, чтобы удалить цветы и дольки лимона. Процедите сироп через тонкую ткань или кухонное полотенце. Разлить в стерилизованные бутылки.

Смешайте сахар и воду с лимонным соком в большой стеклянной банке и перемешайте, пока они не растворятся. Добавьте цветы и ломтики лимона в банку.

Если хотите, добавьте несколько веточек мяты или мелиссы и хорошо перемешайте.

Накрыть чистой тканью и поставить в темное и холодное место. Перемешивайте сироп один или два раза в день в течение как минимум трех дней.

Когда сахар полностью растворится и больше не тонет, пора пить.

Сироп можно довести до кипения, прежде чем разливать по бутылкам. Я лично этого не делаю, потому что варка может снизить содержание витаминов, а сироп обычно долго хранится и без нагревания. Вы можете заменить сахар на ксилит. Просто добавьте такое же количество ксилита и быстро перемешайте смесь один или два раза в день. (Я не знаю, сохраняется ли этот вариант так же долго, как вариант с сахаром, но я предполагаю, что он будет.) Вы также можете добавить листья мяты в смесь воды и сахара для дополнительной свежести. (Делает освежающий и вкусный безалкогольный летний коктейль домашнего приготовления.)

Получайте удовольствие, пробуя этот рецепт и УДАЧИ!