Sæsonen for fremstilling af hyldeblomstsirup er her! I juni blomstrer hyldebærrene, og der er ikke noget bedre tidspunkt at være udenfor og høste hyldeblomster. Ahh, smagen af sommer. Is, solbadning, svømning … Og selvfølgelig hyldeblomstsirup. Denne forfriskende og lækre sirup er en fantastisk måde at fange sommerens essens på en flaske! Her er min bedste opskrift på hyldeblomstsirup til dig.
Sværhedsgrad: Let
Tilberedningstid: 30 minutter
Portioner: 2,5 liter
Vi anbefaler at skære blomsterne i stedet for at plukke dem.
Ingredienser
(Lager 2,5 liter)
- 1 l vand
- 1 kg sukker eller xylitol
- 200 ml citronsaft (eller 15 g citronsyre)
- 1 økologisk citron (skal er ikke behandlet med kemikalier)
- 20 hyldeblomsthoveder (jo flere, jo bedre)
- Mynte eller melissa grene efter din smag
Forberedelse
Når du har samlet nok blomster, kan du rense dem og skære citronen i stykker. Kombiner sukker og vand med citronsaft i en stor krukke og bland indtil de er opløst. Fjern blomsterne fra stænglerne og tilsæt blomster og citronskiver i glasset. Rør grundigt. Dæk til med et rent klæde og opbevar på et mørkt og koldt sted. Rør siruppen en eller to gange om dagen. Lad blomsterne trække i mindst tre dage. Når sukkeret er helt opløst og ikke synker mere, er det drikketid.
Vask og steriliser flasker med varmt vand. Hæld siruppen gennem en sigte for at fjerne blomster og citronskiver. Si siruppen gennem et fint klæde eller viskestykke. Hæld på steriliserede flasker.
Kombiner sukker og vand med citronsaft i en stor krukke og bland indtil de er opløst. Kom blomsterne og citronskiverne i glasset.
Tilføj nogle mynte eller melissa grene, hvis du vil, og rør godt.
Dæk til med et rent klæde og opbevar på et mørkt og koldt sted. Rør siruppen en eller to gange om dagen i mindst tre dage.
Når sukkeret er helt opløst og ikke synker mere, er det drikketid.
Du kan bringe siruppen i kog, inden den hældes på flasker. Det gør jeg personligt ikke, fordi madlavning kan reducere vitaminindholdet, og siruppen holder sig normalt også længe uden opvarmning. Du kan bytte sukkeret ud med xylitol. Tilsæt blot den samme mængde xylitol og giv blandingen en hurtig omrøring en eller to gange om dagen. (Jeg ved ikke, om denne mulighed holder lige så længe som den med sukker, men det går jeg ud fra.) Du kan også tilføje mynteblade til vand- og sukkerblandingen for at få ekstra friskhed. (Lager en forfriskende og lækker alkoholfri sommercocktail, hjemmelavet.)
God fornøjelse med at prøve denne opskrift og Skål!
Spørgsmål og svar (FAQ)
Hvorfor bliver min hyldeblomstsaft bitter?
Mange begår den fejl når de laver hyldeblomstsaft at de ligger skiver af citron ned i blandingen. Det skal du IKKE gøre, så får du alle bitterstofferne fra den tykke citronskal med. Du skal kun bruge saften og den yderste gule skal fra citronerne. Så bliver saften sød og ikke bitter .
Hvad citron syre bruges til saft?
Citronsyre bruges til at udtrække saften af bær, frugt m.m. Citronsyre nedsætter samtidig pH-værdien i syltningen og fremmer geleringsprocessen. Citronsyre har en let konserverende virkning, men kan ikke erstatte brugen af Atamon.
Hvornår er det bedst at plukke hyldeblomster?
Hyldeblomster er nemlig i sæson fra juni - midten af juli. De aromatiske blomster er indbegrebet af den danske sommer og kan kommes på glasset, i dejen, i isen, i dressingen eller give et aromatisk strejf til sukker og salt.
Hvorfor gærer min hyldeblomstsaft?
Der er flere faktorer, der kan være årsag til, at din hyldeblomstdrik gærer , men jeg tror, det er denne: Du halverer sukkermængden og tilsætter sødestof. Sukker konserverer drikken, vel at mærke hvis man bruger nok. … Når du ikke bruger så meget sukker, skal du tilsætte atamon, så drikken bliver konserveret.
Hvad er Hyldeblomstskærme?
Lidt om hyldeblomster
Du kender sikkert hyldens duftende hvide blomster der står og lyser i store flade skærme om sommeren. Hylden blomstrer i juni og juli i Danmark - og derfor er blomstrende hyld alt hvad der er sommer for mange mennesker. … Blomsterne er gulgrønne og sidder i små toppe - ikke i flade skærme.
Kan man drikke gæret saft?
Ja det er gæring . Bare giv det et opkog så går det væk. Lidt atamon tilsat vil forhindre at det kommer igen. Det ødelægger ikke saften at det har gæret .
Hvornår kan man plukke hyldeblomst?
Hylden blomstrer i juni og juli i Danmark - og derfor er blomstrende hyld alt hvad der er sommer for mange mennesker. Det smarte er at du kan tage sommeren, og koge den ind til klare dråber, og hælde den på flasker - ved at lave saft af hyldens blomster.
Hvordan plukker man hyldeblomster?
Vælg klaserne, der har fået et par brune blomster, fra, og gå efter de helt nye. Pluk dem i tørvejr, og lad dem hænge i regnvejr. Nogle siger, at de er bedst at plukke om morgenen, hvor aromaen er den bedste. I hvert fald er der ikke tvivl om, at man er kommet til det rette træ, når blomsterne åbner sig.
Hvornår skal hyld høstes?
Hvornår skal den høstes :
I juni måned hvor hyldeblomsten er smuk flødefarvet, kan den høstes og tørres. Men husk at gemme nogle til september hvor blomsterne falder af og der istedet kommer bær frem, bærene kan høstes i september.
Hvor længe blomstrer hylden?
Blomstrende hyld har en behagelig gennemtrængende duft. Hylden blomstrer i sidste halvdel af juni indtil midten af juli. Frugterne er små og sorte stenfrugter, der modnes i september.