La temporada de fer xarop de saüc és aquí! Al juny, les baies de saüc estan florint i no hi ha millor moment per estar fora collint flors de saüc. Ah, el gust de l'estiu. Gelats, prendre el sol, nedar,… I, per descomptat, xarop de flor de saüc. Aquest xarop refrescant i deliciós és una manera fantàstica de capturar en una ampolla l'essència de l'estiu! Aquí teniu la meva millor recepta de xarop de flor de saüc per a vosaltres.

Nivell de dificultat: Fàcil
Temps de cocció: 30 minuts
Racions: 2,5 litres

Recomanem tallar les flors en lloc de collir-les.

Ingredients

(Fa 2,5 litres)

• 1 l d'aigua
• 1 kg de sucre o xilitol
• 200 ml de suc de llimona (o 15 g d'àcid cítric)
• 1 llimona ecològica (la pell no ha estat tractada amb productes químics)
• 20 caps de flor de saüc (com més, millor)
• Branques de menta o melissa al vostre gust

Preparació

Després de recollir prou flors, podeu netejar-les i tallar la llimona a trossos. Combina el sucre i l'aigua amb el suc de llimona en un pot gran i barregem fins que es dissolguin. Traieu les flors de les tiges i afegiu-hi les flors i les rodanxes de llimona al pot. Remeneu bé. Cobrir amb un drap net i guardar en un lloc fosc i fred. Remeneu el xarop una o dues vegades al dia. Deixar macerar les flors almenys tres dies. Quan el sucre s'ha dissolt completament i ja no s'enfonsa, és hora de beure.

Rentar i esterilitzar les ampolles amb aigua calenta. Aboqueu l'almívar per un colador per treure les flors i les rodanxes de llimona. Tamisar l'almívar amb un drap fi o un drap de cuina. Abocar en ampolles esterilitzades.

Combina el sucre i l'aigua amb el suc de llimona en un pot gran i barregem fins que es dissolguin. Afegiu les flors i les rodanxes de llimona al pot.

Afegiu-hi unes branques de menta o melissa si voleu i remeneu-ho bé.

Cobrir amb un drap net i guardar en un lloc fosc i fred. Remeneu el xarop una o dues vegades al dia durant almenys tres dies.

Quan el sucre s'ha dissolt completament i ja no s'enfonsa, és hora de beure.

Podeu portar l'almívar a ebullició abans d'abocar-lo a les ampolles. Jo personalment no ho faig perquè cuinar pot reduir el contingut de vitamines i l'almívar també es manté durant molt de temps sense escalfar-se. Podeu canviar el sucre per xilitol. Simplement afegiu la mateixa quantitat de xilitol i remeneu la barreja una o dues vegades al dia. (No sé si aquesta opció es manté tant com la amb sucre, però suposo que sí.) També podeu afegir fulles de menta a la barreja d'aigua i sucre per a més frescor. (Fa un refrescant i deliciós còctel d'estiu sense alcohol, fet a casa.)

Diverteix-te provant aquesta recepta i ànims!