È arrivata la stagione della preparazione dello sciroppo di fiori di sambuco! A giugno, le bacche di sambuco stanno fiorindo e non c'è momento migliore per stare all'aperto a raccogliere fiori di sambuco. Ah, il sapore dell'estate. Gelato, prendere il sole, nuotare… E, naturalmente, sciroppo di fiori di sambuco. Questo sciroppo rinfrescante e delizioso è un ottimo modo per catturare in una bottiglia l'essenza dell'estate! Ecco la mia migliore ricetta per lo sciroppo di fiori di sambuco per te.

Livello di difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi : 2,5 litri

Ti consigliamo di tagliare i fiori piuttosto che raccoglierli.

Ingredienti

(Fa 2,5 litri)

• 1 litro d'acqua
• 1 kg di zucchero o xilitolo
• 200 ml di succo di limone (o 15 g di acido citrico)
• 1 limone biologico (la buccia non è stata trattata con prodotti chimici)
• 20 teste di fiori di sambuco (più sono, meglio è)
• Rami di menta o melissa a proprio piacimento

Preparazione

Dopo aver raccolto abbastanza fiori, puoi pulirli e tagliare a pezzi il limone. Unire lo zucchero e l'acqua con il succo di limone in un grande barattolo di vetro e mescolare fino a quando non si sciolgono. Togliere i fiori dai gambi e aggiungere i fiori e le fette di limone nel barattolo. Mescolare bene. Coprite con un canovaccio pulito e conservate in un luogo buio e freddo. Mescolare lo sciroppo una o due volte al giorno. Lasciare macerare i fiori per almeno tre giorni. Quando lo zucchero si è completamente sciolto e non affonda più, è ora di bere.

Lavare e sterilizzare le bottiglie con acqua calda. Passare lo sciroppo attraverso un colino per eliminare i fiori e le fette di limone. Setacciare lo sciroppo attraverso un panno fine o uno strofinaccio. Versare in bottiglie sterilizzate.

Unire lo zucchero e l'acqua con il succo di limone in un grande barattolo di vetro e mescolare fino a quando non si sciolgono. Aggiungere i fiori e le fette di limone nel barattolo.

Se volete aggiungete dei rami di menta o di melissa e mescolate bene.

Coprite con un canovaccio pulito e conservate in un luogo buio e freddo. Mescolare lo sciroppo una o due volte al giorno per almeno tre giorni.

Quando lo zucchero si è completamente sciolto e non affonda più, è ora di bere.

Puoi portare lo sciroppo a ebollizione prima di versarlo nelle bottiglie. Personalmente non lo faccio perché la cottura può ridurre il contenuto di vitamine e lo sciroppo di solito si conserva a lungo anche senza riscaldarsi. Puoi sostituire lo zucchero con lo xilitolo. Basta aggiungere la stessa quantità di xilitolo e mescolare velocemente la miscela una o due volte al giorno. (Non so se questa opzione dura quanto quella con lo zucchero, ma presumo che lo farà.) Puoi anche aggiungere foglie di menta alla miscela di acqua e zucchero per una maggiore freschezza. (Fa un cocktail estivo analcolico rinfrescante e delizioso, fatto in casa.)

Divertiti a provare questa ricetta e CIAO!