Sezóna výroby bezového sirupu je tady! V červnu bezinky kvetou a není lepší čas být venku a sklízet bezové květy. Ach, chuť léta. Zmrzlina, opalování, koupání, … A samozřejmě bezový sirup. Tento osvěžující a lahodný sirup je skvělý způsob, jak zachytit v láhvi esenci léta! Zde je pro vás můj nejlepší recept na bezový sirup.

Úroveň obtížnosti: Snadná
Doba vaření: 30 minut
Porce: 2,5 litru

Květy doporučujeme spíše řezat než trhat.

Ingredience

(Vyrábí 2,5 litru)

• 1l vody
• 1 kg cukru nebo xylitolu
• 200 ml citronové šťávy (nebo 15 g kyseliny citrónové)
• 1 bio citron (kůra není ošetřena chemikáliemi)
• 20 hlav bezového květu (čím více, tím lépe)
• Větve máty nebo meduňky podle vašich představ

Příprava

Po nasbírání dostatečného množství květů je můžete očistit a citron nakrájet na kousky. Smíchejte cukr a vodu s citronovou šťávou ve velké nádobě a míchejte, dokud se nerozpustí. Odstraňte květy ze stonků a přidejte květy a plátky citronu do sklenice. Dobře promíchejte. Přikryjeme čistou utěrkou a uchováme na tmavém a chladném místě. Jednou až dvakrát denně sirup promíchejte. Nechte květy macerovat alespoň tři dny. Když se cukr úplně rozpustí a už neklesá, je čas na pití.

Umyjte a sterilizujte lahve horkou vodou. Sirup přelijte přes sítko, abyste odstranili květy a plátky citronu. Sirup propasírujte přes jemné plátno nebo utěrku. Nalijte do sterilizovaných lahví.

Smíchejte cukr a vodu s citronovou šťávou ve velké nádobě a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte květiny a plátky citronu do sklenice.

Pokud chcete, přidejte několik větví máty nebo melízy a dobře promíchejte.

Přikryjeme čistou utěrkou a uchováme na tmavém a chladném místě. Sirup míchejte jednou až dvakrát denně po dobu alespoň tří dnů.

Když se cukr úplně rozpustí a už neklesá, je čas na pití.

Před nalitím do lahví můžete sirup přivést k varu. Já osobně to nedělám, protože vařením se může snížit obsah vitamínů a sirup také obvykle vydrží dlouho bez zahřívání. Cukr můžete vyměnit za xylitol. Jednoduše přidejte stejné množství xylitolu a jednou nebo dvakrát denně směs rychle promíchejte. (Nevím, jestli tato varianta vydrží tak dlouho jako ta s cukrem, ale předpokládám, že ano.) Do směsi vody a cukru můžete pro větší svěžest přidat i lístky máty. (Vyrábí osvěžující a lahodný nealkoholický letní koktejl, domácí.)

Užijte si vyzkoušení tohoto receptu a NAZDRAVÍ!