עונת הכנת סירופ סמבוק כבר כאן! בחודש יוני, הסמבוק פורחים ואין זמן טוב יותר להיות בחוץ ולקטוף פרחי סמבוק. אהה, טעם הקיץ. גלידה, שיזוף, שחייה,… וכמובן, סירופ סמבוק. הסירופ המרענן והטעים הזה הוא דרך מצוינת ללכוד בבקבוק את מהות הקיץ! הנה המתכון הכי טוב שלי לסירופ פרחי סמבוק בשבילך.

רמת קושי: קלה
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 2.5 ליטר

אנו ממליצים לחתוך את הפרחים במקום לקטוף אותם.

רכיבים

(מפיק 2.5 ליטר)

• 1 ליטר מים
• 1 ק"ג סוכר או קסיליטול
• 200 מ"ל מיץ לימון (או 15 גרם חומצת לימון)
• 1 לימון אורגני (קליפה לא טופלה בכימיקלים)
• 20 ראשי סמבוק (כמה שיותר, יותר טוב)
• ענפי מנטה או מליסה לפי טעמכם

הכנה

לאחר איסוף מספיק פרחים אפשר לנקות אותם ולחתוך את הלימון לחתיכות. מערבבים את הסוכר והמים עם מיץ הלימון בצנצנת מייסון גדולה ומערבבים עד שהם נמסים. מסירים את הפרחים מהגבעולים ומוסיפים לצנצנת את הפרחים ופרוסות הלימון. מערבבים היטב. מכסים במטלית נקייה ושומרים במקום חשוך וקר. מערבבים את הסירופ פעם או פעמיים ביום. השאירו את הפרחים למחוס לפחות שלושה ימים. כשהסוכר נמס לגמרי ואינו שוקע יותר, הגיע זמן השתייה.

לשטוף ולעקר בקבוקים במים חמים. יוצקים את הסירופ דרך מסננת כדי להסיר את הפרחים ופרוסות הלימון. מסננים את הסירופ דרך מטלית דקה או מגבת תה. יוצקים לבקבוקים מעוקרים.

מערבבים את הסוכר והמים עם מיץ הלימון בצנצנת מייסון גדולה ומערבבים עד שהם נמסים. מוסיפים את הפרחים ופרוסות הלימון לצנצנת.

מוסיפים כמה ענפי נענע או מליסה אם רוצים ומערבבים היטב.

מכסים במטלית נקייה ושומרים במקום חשוך וקר. מערבבים את הסירופ פעם או פעמיים ביום למשך שלושה ימים לפחות.

כשהסוכר נמס לגמרי ואינו שוקע יותר, הגיע זמן השתייה.

אפשר להביא את הסירופ לרתיחה לפני המזיגה לבקבוקים. אני אישית לא עושה את זה כי בישול יכול להפחית את תכולת הוויטמינים והסירופ בדרך כלל נשמר לאורך זמן גם ללא חימום. אתה יכול להחליף את הסוכר בקסיליטול. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את אותה כמות של קסיליטול ולערבב במהירות את התערובת פעם או פעמיים ביום. (אני לא יודע אם האופציה הזו נשמרת כל כך הרבה זמן כמו זו עם סוכר, אבל אני מניח שכן.) אפשר להוסיף גם עלי נענע לתערובת המים והסוכר לתוספת רעננות. (מכין קוקטייל קיץ מרענן וטעים ללא אלכוהול, תוצרת בית.)

תהנו לנסות את המתכון הזה ולחיים!