La saison des sirops de fleurs de sureau est arrivée ! En juin, les baies de sureau fleurissent et il n'y a pas de meilleur moment pour récolter les fleurs de sureau à l'extérieur. Ahh, le goût de l'été. Glaces, bains de soleil, baignade, … Et, bien sûr, sirop de fleur de sureau. Ce sirop rafraîchissant et délicieux est un excellent moyen de capturer dans une bouteille l'essence de l'été ! Voici ma meilleure recette de sirop de fleur de sureau pour vous.
Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2,5 litres
Nous recommandons de couper les fleurs plutôt que de les cueillir.
Ingrédients
(Donne 2,5 litres)
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre ou de xylitol
- 200 ml de jus de citron (ou 15 g d'acide citrique)
- 1 citron bio (la peau n'a pas été traitée avec des produits chimiques)
- 20 têtes de fleurs de sureau (plus il y en a, mieux c'est)
- Branches de menthe ou de mélisse à votre goût
Préparation
Après avoir ramassé suffisamment de fleurs, vous pouvez les nettoyer et couper le citron en morceaux. Mélanger le sucre et l'eau avec le jus de citron dans un grand pot Mason et mélanger jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Retirez les fleurs des tiges et ajoutez les fleurs et les tranches de citron dans le pot. Bien mélanger. Couvrir d'un linge propre et conserver dans un endroit sombre et froid. Remuez le sirop une ou deux fois par jour. Laissez les fleurs macérer pendant au moins trois jours. Lorsque le sucre est complètement dissous et ne coule plus, c'est le moment de boire.
Laver et stériliser les biberons à l'eau chaude. Passer le sirop au tamis pour enlever les fleurs et les tranches de citron. Tamiser le sirop à travers un linge fin ou un torchon. Verser dans des bouteilles stérilisées.
Mélanger le sucre et l'eau avec le jus de citron dans un grand pot Mason et mélanger jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Ajouter les fleurs et les tranches de citron dans le pot.
Ajoutez quelques branches de menthe ou de mélisse si vous le souhaitez et remuez bien.
Couvrir d'un linge propre et conserver dans un endroit sombre et froid. Remuez le sirop une à deux fois par jour pendant au moins trois jours.
Lorsque le sucre est complètement dissous et ne coule plus, c'est le moment de boire.
Vous pouvez porter le sirop à ébullition avant de le verser dans des bouteilles. Personnellement, je ne le fais pas car la cuisson peut réduire la teneur en vitamines et le sirop se conserve généralement longtemps sans chauffer également. Vous pouvez remplacer le sucre par du xylitol. Ajoutez simplement la même quantité de xylitol et remuez rapidement le mélange une ou deux fois par jour. (Je ne sais pas si cette option se conserve aussi longtemps que celle avec du sucre, mais je suppose que ce sera le cas.) Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe au mélange d'eau et de sucre pour plus de fraîcheur. (Fait un cocktail d'été rafraîchissant et délicieux sans alcool, fait maison.)
Amusez-vous à essayer cette recette et CHEERS!
Questions et réponses (FAQ)
Comment utiliser le sirop de fleurs de sureau ?
Vous pouvez faire de la crème glacée ou du sorbet à la fleur de sureau et même en utiliser un peu pour aromatiser et sucrer légèrement les vinaigrettes. Dans les aliments et les boissons, le sirop de sureau est utilisé comme composant aromatisan
Quel sureau pour le sirop ?
Outre son côté très décoratif, le sureau noir est bien connu pour être comestible sous forme des fleurs (en fin de printemps) et des baies (à l'automne).
…
Pour environ 700 ml de sirop à diluer :
- 7 corymbe de sureau .
- 1 citron.
- 500 g de sucre.
- 600 ml d'eau.
Pourquoi mettre de l'acide citrique dans le sirop de sureau ?
Nous dégustons ce sirop nature, avec de l'eau, mais on peut également le goûter en kir, dans les desserts (crèmes aromatisés), ou en gelée (avec de l'agar-agar) avec des fruits frais. L' acide citrique n'est pas indispensable, mais permet une meilleure conservatio
Comment préparer les fleurs de sureau ?
Cueillir 25 têtes de sureau bien en fleurs . Enlever les queues des fleurs ramassées. Faire bouillir 3 litre d'eau. Mettre les fleurs , le sucre, le citron pressé, le dans un récipient et y ajouter les 3 litres d'eau bouillante.
Comment utiliser le sirop de fleur de sureau ?
Le sirop de baies de sureau est à la fois un produit de cuisine, et un remède naturel. On peut donc s'en servir pour aromatiser les desserts bien sûr : cake, muffins, tartes, crème glacée, cookies, crêpes, salades de fruits, muffins, et
Quel sureau pour sirop ?
Ingrédients. Pour environ 1,5 l de sirop de sureau : — 5 à 12 ombelles (fleurs) de sureau noir. A cueillir dans la nature au printemps en Europe.
Comment conserver du sirop de sureau ?
Laissez refroidir et mettez votre sirop en bouteilles (de préférence des bouteilles en verre refermables). Vous pouvez conserver votre sirop plusieurs mois au réfrigérateu
Comment boire le sirop de sureau ?
Prenez 3 cuillères à soupe de sirop de sureau par jour. Vous pouvez les boire pures ou diluées dans de l'eau.