Mięso to produkt przydatny dla organizmu, bogaty w białka i tłuszcze niezbędne dla zdrowia człowieka. Minerały znajdujące się w mięsie biorą udział w hematopoezie i zapobiegają rozwojowi anemii. Białka są budulcem mięśni, dlatego mięso jest zawsze obecne w żywieniu sportowym. Prawdziwy stek pochodzi z Ameryki, przygotowywany jest z całego kawałka wołowiny na grillu lub patelni grillowej. Jest to bardzo popularne danie na całym świecie, dlatego umiejętność gotowania jest niezbędna każdej gospodyni domowej.
Stek wołowy
Gotuj nie tylko stek, ale całą amerykańską kolację. Oczywiście głównym daniem będzie smażone mięso. Podawać z kukurydzą i surówką. Będzie to świetne jedzenie dla całej rodziny: proste, szybkie i satysfakcjonujące.
Składniki
Na stek:
| mięso wołowe | 400 gramów |
| olej roślinny | 30 gramów |
| przyprawy | smak |
Na sałatkę:
| Kapusta biała | 600 gramów |
| Sól | 5 gramów |
| ogórek | 200 gramów |
| kwaśne jabłka | 90 gramów |
| rzodkiewka | 40 gramów |
| Słodka papryka | 90 gramów |
| kwaśna śmietana | 100 gramów |
| czerwona papryka | 5 gramów |
Do przybrania:
| gotowana kukurydza | 2 kolby |
| masło | 40 gramów |
Jak wybrać odpowiednie składniki
Na stek musisz wybrać schłodzoną, a nie mrożoną wołowinę.
O wysokiej jakości mięsa świadczy jasnoczerwony kolor i białe smugi tłuszczu. Żółty kolor żył wskazuje na starość mięsa.
Zapach mięsa powinien być świeży i przyjemny.
Najlepsze części na stek: polędwica, grzbiet lub uda. Najsmaczniejszy jest stek z polędwicy, znajdujący się po obu stronach kręgosłupa, ma okrągły i długi miąższ. Te części wołowiny są najbardziej soczyste.
Przepis krok po kroku
Pierwszy etap
Przygotowanie mięsa.
Druga faza
Przygotowanie sałatki.
Trzeci etap
Pieczenie steków.
Czwarty etap
Przygotowanie przybrania (gotować jednocześnie z pieczeniem steku na zwykłej patelni).
Piąty etap
Podawanie dania.
Z czym serwowany jest ten stek?
Tradycyjny stek to po prostu smażone mięso bez dodatków. Często jednak podaje się go z sosami, dodatkami i sałatkami.
W zależności od upodobań smakowych możesz podać stek z dowolnym sosem na bazie śmietany, śmietany, musztardy, jagód lub grzybów.
Grillowane lub pieczone warzywa, płatki zbożowe i ziemniaki mogą służyć jako dodatek.
Sałatki ze świeżych warzyw świetnie nadają się do mięs: ogórków, pomidorów, kapusty. W chłodne dni można podawać warzywa solone i marynowane.
Stek z jajkiem doskonale zaspokoi Twój głód - to jedno z ulubionych dań męskich.
Wskazówki i porady dotyczące gotowania
Istnieje wiele sekretów przygotowania soczystego steku.
- Mięso powinno być pokrojone w poprzek ziarna, będzie bardziej miękkie i łatwiejsze do żucia.
- Aby uzyskać dodatkową miękkość, mięso można oderwać.
- Aby mięso było miękkie, jest wstępnie marynowane. Ocet, musztarda, sok z cytryny, sos sojowy, olej roślinny, majonez mogą być używane jako marynata: nie bój się eksperymentować.
- Ponadto mięso naciera się różnymi przyprawami, które nadadzą mu smaku podczas smażenia.
- Stek smażymy na suchej patelni lub z odrobiną masła. To właśnie nadaje mięsu złotobrązowy kolor.
- Stek wołowy uwielbia przestrzeń: nie umieszczaj kawałków mięsa blisko siebie na patelni. Będą więc duszone, a nie smażone.
Steki mają różne stopnie wysmażenia.
- Z krwią lub rzadkim (jest to niegotowane mięso, gotuje się przez około trzy minuty);
- Niepalony lub średnio wysmażony (lekko podsmażony, czas smażenia ok. 4 minut);
- Średni lub średni (gotowanie trwa około 6 minut, po przekłuciu z mięsa uwalnia się różowawy, prawie przezroczysty sok);
- Prawie wysmażony lub średnio dobrze (gotowanie trwa około 8 minut, po przekłuciu uwalnia się klarowny sok);
- Smażony lub dobrze wypieczony (gotuje 9-10 minut, paruje, prawie nie ma soku po przekłuciu).
- Lepiej nie gotować steków z krwią z wołowiny, szkodzi to zdrowiu. Jeśli chcesz takie mięso, ugotuj wieprzowinę. Dowiedz się, jak smażyć stek wieprzowy.
- „Beefsteak” to koncept zbiorowy, przygotowywany jest nie tylko z całego kawałka mięsa. Istnieje również wariant siekanego steku.
- Jeśli chcesz miękkie i soczyste mięso, stek wołowy można ugotować w cieście. W tym celu wymieszaj jajko z mąką, dodaj trochę wody lub mleko i mięso zanurza się w tej mieszance przed smażeniem.