اللحوم منتج مفيد للجسم ، فهي غنية بالبروتينات والدهون الضرورية لصحة الإنسان. تشارك المعادن الموجودة في اللحوم في تكون الدم وتمنع تطور فقر الدم. البروتينات هي مادة بناء للعضلات ، لذا فإن اللحوم موجودة دائمًا في التغذية الرياضية. شريحة لحم حقيقية تأتي من أمريكا ، وهي محضرة من قطعة كاملة من اللحم البقري على شواية أو مقلاة شواء. هذا طبق مشهور جدًا في جميع أنحاء العالم ، لذا فإن القدرة على طهيه ضرورية لكل ربة منزل.
شريحة لحم البقر
لا تطبخ فقط شريحة لحم ، بل عشاء أمريكي كامل. بالطبع ، سيكون الطبق الرئيسي هو اللحم المقلي. تقدم مع الذرة والسلطة. سيكون طعامًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة: بسيط وسريع ومرضي.
مكونات
لشريحة لحم:
| لحم | 400 جرام |
| زيت نباتي | 30 جرام |
| بهارات | المذاق |
للسلطة:
| ملفوف أبيض | 600 جرام |
| ملح | 5 جرام |
| خيار | 200 جرام |
| التفاح الحامض | 90 جرام |
| الفجل | 40 جرام |
| فلفل حلو | 90 جرام |
| الكريمة الحامضة | 100 جرام |
| فلفل أحمر | 5 جرام |
للتزيين:
| ذرة مسلوقة | 2 أكواز |
| زبدة | 40 جرام |
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
للحصول على شريحة لحم ، تحتاج إلى اختيار اللحم البقري المبرد وليس المجمد.
ستتم الإشارة إلى الجودة العالية للحم باللون الأحمر الفاتح وشرائط الدهون البيضاء. يشير اللون الأصفر للأوردة إلى تقدم عمر اللحم.
يجب أن تكون رائحة اللحم طازجة وممتعة.
أفضل الأجزاء لشريحة لحم: لحم المتن أو الظهر أو الفخذين. ألذ شريحة لحم من الفيليه ، تقع على جانبي العمود الفقري ، فهي مستديرة وطويلة اللحم. هذه الأجزاء من اللحم البقري هي الأكثر إثارة.
وصفة خطوة بخطوة
المرحلة الأولى
تحضير اللحوم.
المرحلة الثانية
تحضير السلطة.
المرحلة الثالثة
تحميص الستيك.
المرحلة الرابعة
تحضير الزينة (تطهى في نفس وقت تحميص الستيك في مقلاة عادية).
المرحلة الخامسة
خدمة الطبق.
ما هي شريحة لحم تقدم؟
شريحة لحم تقليدية هي ببساطة لحم مقلي بدون إضافات. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تقديمه مع الصلصات والأطباق الجانبية والسلطات.
اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكنك تقديم شريحة لحم مع أي من الصلصات على أساس صلصات الكريمة أو الكريما الحامضة أو الخردل أو التوت أو الفطر.
يمكن أن تستخدم الخضار والحبوب والبطاطس المشوية أو المخبوزة بالفرن كطبق جانبي.
السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة رائعة بالنسبة للحوم: الخيار والطماطم والملفوف. في الطقس البارد ، يمكنك تقديم الخضار المملحة والمخللة.
ستشبع شريحة لحم مع بيضة جوعك تمامًا - وهذا أحد أطباق الرجال المفضلة.
نصائح وحيل الطبخ
هناك العديد من الأسرار لعمل شريحة لحم طرية.
- يجب تقطيع اللحم عبر الحبوب ليكون طريًا وأسهل في المضغ.
- لمزيد من النعومة ، يمكن خفق اللحم.
- من أجل جعل اللحم طريًا ، يتم نقعه مسبقًا. يمكن استخدام الخل والخردل وعصير الليمون وصلصة الصويا والزيت النباتي والمايونيز كمخلل: لا تخف من التجربة.
- أيضا ، يتم فرك اللحم بالبهارات المختلفة ، مما يمنحه نكهة عند القلي.
- تُقلى الستيك في مقلاة جافة أو مع القليل من الزبدة. وهذا ما يعطي اللحم لوناً بنياً ذهبياً.
- تحب شرائح اللحم البقري المساحة: لا تضع قطع اللحم بالقرب من بعضها في المقلاة. لذلك سوف يتم طهيها وليس قليها.
هناك درجات مختلفة من النضج لشرائح اللحم.
- بالدم أو نادر (هذا لحم غير مطبوخ ، يتم طهيه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا) ؛
- غير محمص أو متوسط الندرة (مقلي قليلاً ، وقت القلي حوالي 4 دقائق) ؛
- متوسطة أو متوسطة (يستغرق الطهي حوالي 6 دقائق ، ويتم تحرير عصير وردي وشفاف تقريبًا من اللحم عند ثقبه) ؛
- مقلي تقريبًا أو متوسط جيدًا (يستغرق الطهي حوالي 8 دقائق ، ويتم تحرير العصير الصافي عند ثقبه) ؛
- مقلي أو مطهو جيدًا (يطبخ من 9 إلى 10 دقائق ، يطبخ على البخار ، لا عصير تقريبًا عند ثقبه).
- من الأفضل عدم طهي شرائح اللحم بدم البقر ، فهذا مضر بصحتك. إذا كنت تريد مثل هذا اللحم ، اطبخ لحم الخنزير. تعلم كيفية قلي شرائح لحم الخنزير.
- "بيف ستيك" مفهوم جماعي ، يتم تحضيره ليس فقط من قطعة كاملة من اللحم. يوجد أيضًا نوع مختلف من شرائح اللحم المفروم.
- إذا كنت تريد لحمًا طريًا وعصيرًا ، فيمكن طهي شرائح اللحم البقري في الخليط. للقيام بذلك ، امزج البيض بالدقيق ، أضف القليل من الماء أو يغمس اللحم في هذا الخليط قبل القلي.