Месото е полезен за организма продукт, богат на протеини и мазнини, необходими за човешкото здраве. Минералите, намиращи се в месото, участват в хемопоезата и предотвратяват развитието на анемия. Протеините са строителен материал за мускулите, така че месото винаги присъства в спортното хранене. Истински стек идва от Америка, приготвя се от цяло парче телешко на скара или грил тиган. Това е много популярно ястие в целия свят, така че способността да го готви е необходима за всяка домакиня.
Телешка пържола
Гответе не просто пържола, а цяла американска вечеря. Разбира се, основното ястие ще бъде пърженото месо. Сервирайте с царевица и салата. Ще се окаже страхотна храна за цялото семейство: проста, бърза и засищаща.
Съставки
за пържолата:
| говеждо месо | 400 гр |
| растително масло | 30 гр |
| подправки | вкус |
за салата:
| Бяло зеле | 600 гр |
| сол | 5 грр |
| краставица | 200 гр |
| кисели ябълки | 90 грр |
| репичка | 40 грр |
| Сладък пипер | 90 г |
| сметана | 100 гр |
| червен пипер | 5 г |
За гарнитура:
| варена царевица | 2 кочана |
| масло | 40 г |
Как да изберем правилните съставки
За пържола трябва да изберете охладено, а не замразено говеждо месо.
Високото качество на месото ще бъде показано от яркочервен цвят и бели ивици от мазнина. Жълтият цвят на жилките показва старостта на месото.
Миризмата на месото трябва да е свежа и приятна.
Най-добрите части за пържола: филе, гръб или бедра. Най-вкусна е пържолата от филето, разположена от двете страни на гръбнака, тя е кръгла и дълга плът. Тези части от телешкото месо са най-сочни.
Рецепта стъпка по стъпка
Първи етап
Приготвяне на месо.
Втора фаза
Приготвяне на салата.
Трети етап
Печене на пържоли.
Четвърти етап
Приготвяне на гарнитурата (гответе едновременно с печенето на пържолата в обикновен тиган).
Пети етап
Сервиране на ястието.
С какво се сервира тази пържола?
Традиционната пържола е просто пържено месо без добавки. Въпреки това често се сервира със сосове, гарнитури и салати.
В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да сервирате пържола с някой от сосовете на базата на сметана, заквасена сметана, горчица, горски плодове или сосове с гъби.
Като гарнитура могат да служат зеленчуци, зърнени храни и картофи на скара или на фурна.
Салатите, приготвени от пресни зеленчуци, са чудесни за месо: краставици, домати, зеле. В студено време можете да сервирате осолени и мариновани зеленчуци.
Пържола с яйце ще задоволи идеално глада ви — това е едно от любимите мъжки ястия.
Съвети и трикове за готвене
Има много тайни за приготвянето на сочна пържола.
- Месото трябва да се нарязва напречно на зърното, ще бъде по-меко и по-лесно за дъвчене.
- За допълнителна мекота месото може да се отчупи.
- За да омекне месото, то е предварително мариновано. Като марината могат да се използват оцет, горчица, лимонов сок, соев сос, растително масло, майонеза: не се страхувайте да експериментирате.
- Също така, месото се натрива с различни подправки, които ще му придадат вкус при пържене.
- Пържолата се запържва в сух тиган, или с малко масло. Това придава на месото златистокафяв цвят.
- Телешкият стек обича пространството: не поставяйте парчета месо близо едно до друго в тигана. Така те ще бъдат задушени, а не пържени.
Има различни степени на готовност за пържоли.
- С кръв или рядко (това е сурово месо, то се готви за около три минути);
- Непечени или средно разредени (леко запържени, времето за пържене е около 4 минути);
- Среден или среден (отнема около 6 минути за готвене, при пробиване от месото се отделя розов, почти прозрачен сок);
- Почти пържени или средно добре (отнема около 8 минути за готвене, при пробиване се отделя бистър сок);
- Пържени или добре запечени (готви се 9-10 минути, на пара, почти без сок при пробиване).
- По-добре е да не готвите пържола с кръв от говеждо месо, това е вредно за вашето здраве. Ако искате такова месо, гответе свинско. Научете как да изпържите свинска пържола.
- "Бифштек" е събирателно понятие, приготвя се не само от цяло парче месо. Има и вариант на кълцана пържола.
- Ако искате меко и сочно месо, тогава телешка пържола може да се приготви в тесто. За да направите това, смесете яйцето с брашното, добавете малко вода или мляко и потопете месото в тази смес преди пържене.