A hús a szervezet számára hasznos termék, gazdag az emberi egészséghez szükséges fehérjékben és zsírokban. A húsban található ásványi anyagok részt vesznek a vérképzésben, és megakadályozzák a vérszegénység kialakulását. A fehérjék az izmok építőanyagai, ezért a hús mindig jelen van a sporttáplálkozásban. Egy igazi steak Amerikából származik, egy egész darab marhahúsból készül grillen vagy grillserpenyőn. Ez egy nagyon népszerű étel az egész világon, így a főzési képesség minden háziasszony számára szükséges.
Marhaszelet
Ne csak egy steaket főzzön, hanem egy egész amerikai vacsorát. Természetesen a főétel a rántott hús lesz. Kukoricával és salátával tálaljuk. Kiváló étel lesz az egész család számára: egyszerű, gyors és kielégítő.
Hozzávalók
A steakhez:
| marhahús | 400 g |
| növényi olaj | 30 g |
| fűszereket | íz |
Salátához:
| fehér káposzta | 600 g |
| só | 5 g |
| uborka | 200 g |
| savanyú alma | 90 g |
| retek | 40 g |
| Édes paprika | 90 g |
| tejföl | 100 g |
| pirospaprika | 5 g |
Díszítéshez:
| főtt kukorica | 2 gubacs |
| vaj | 40 g |
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
A steakhez hűtött, nem fagyasztott marhahúst kell választani.
A hús kiváló minőségét élénkvörös szín és fehér zsírcsíkok jelzik majd. Az erek sárga színe a hús öregségét jelzi.
A hús illata legyen friss és kellemes.
A steak legjobb részei: bélszín, hát vagy comb. A legfinomabb a gerinc mindkét oldalán elhelyezkedő filéből készült steak, kerek és hosszú húsú. A marhahúsnak ezek a részei a leglédúsabbak.
Recept lépésről lépésre
Első fázis
Hús előkészítés.
Második fázis
Saláta készítés.
Harmadik szakasz
Steakek sütése.
Negyedik szakasz
A köret elkészítése (a steak normál serpenyőben való sütésével egyidőben sütjük).
Ötödik szakasz
Az étel tálalása.
Mivel szolgálják fel ezt a steaket?
A hagyományos steak egyszerűen sült hús adalékanyagok nélkül. Azonban gyakran tálalják mártásokkal, köretekkel és salátákkal.
Ízlési preferenciáitól függően a steaket bármelyik tejszínes szósszal tálalhatja, jó a tejfölös, mustáros, bogyós vagy gombás szósz.
Köretként grillezett vagy sütőben sült zöldségek, gabonapelyhek és burgonya szolgálhat.
A friss zöldségekből készült saláták kiválóan alkalmasak húshoz: uborka, paradicsom, káposzta. Hideg időben tálalhatjuk sózott és ecetes zöldségeket.
Egy tojásos steak tökéletesen csillapítja az éhséget — ez az egyik kedvenc férfi étel.
Főzési tippek és trükkök
A lédús steak elkészítésének számos titka van.
- A húst át kell vágni a szemen, puhább és könnyebben rágható lesz.
- Az extra puhaság érdekében a húst le lehet verni.
- Annak érdekében, hogy a hús puha legyen, előpácoljuk. Ecet, mustár, citromlé, szójaszósz, növényi olaj, majonéz használható pácként: ne félj kísérletezni.
- Ezenkívül a húst különféle fűszerekkel bedörzsöljük, amelyek sütéskor ízesítik.
- A steaket száraz serpenyőben, vagy kevés vajjal megsütjük. Ez adja a hús aranybarna színét.
- A marhasteak szereti a teret: ne tegyük egymáshoz közel a húsdarabokat a serpenyőbe. Így pörköltek lesznek, és nem sülnek.
Különböző készségi fokok vannak a steakeknél.
- Vérrel vagy ritka (ez nyers hús, körülbelül három percig főzzük);
- Pörköletlen vagy közepesen ritka (enyhén sült, sütési idő kb. 4 perc);
- Közepes vagy közepes (kb. 6 percet vesz igénybe a főzés, átszúráskor rózsaszínű, szinte átlátszó lé válik ki a húsból);
- Majdnem sült vagy közepesen jól (kb. 8 perc a főzés, átszúráskor tiszta lé szabadul fel);
- Sült vagy jól sült (9-10 percig süt, párol, átszúrva szinte nincs leve).
- Marhahúsból jobb, ha véres steaket nem főz, mert káros az egészségre. Ha ilyen húst szeretne, főzzön sertéshúst. Ismerje meg, hogyan kell sertésszeletet sütni.
- A "beefsteak" gyűjtőfogalom, nem csak egy egész húsdarabból készül. Van egy változata apróra vágott steak is.
- Ha puha és lédús húst szeretne, akkor a marha steaket tésztában főzheti. Ehhez a tojást összekeverjük a liszttel, kevés vizet adunk hozzá, ill tejet és ebbe a keverékbe mártjuk a húst sütés előtt.