Maso je produkt užitečný pro tělo, bohatý na bílkoviny a tuky nezbytné pro lidské zdraví. Minerály nacházející se v mase se podílejí na krvetvorbě a zabraňují rozvoji chudokrevnosti. Bílkoviny jsou stavebním materiálem pro svaly, takže maso je ve sportovní výživě vždy přítomno. Pravý steak pochází z Ameriky, připravuje se z celého kusu hovězího masa na grilu nebo grilovací pánvi. Jedná se o velmi oblíbené jídlo po celém světě, takže schopnost vařit je nezbytná pro každou hospodyňku.
Hovězí steak
Uvařte nejen steak, ale celou americkou večeři. Hlavním jídlem bude samozřejmě smažené maso. Podáváme s kukuřicí a salátem. Bude to skvělé jídlo pro celou rodinu: jednoduché, rychlé a uspokojivé.
Ingredience
Na steak:
| hovězí | 400 g |
| rostlinný olej | 30 g |
| koření | chuť |
Na salát:
| bílé zelí | 600 g |
| sůl | 5 g |
| okurka | 200 g |
| kyselá jablka | 90 g |
| ředkev | 40 g |
| Sladká paprika | 90 g |
| zakysaná smetana | 100 g |
| červená paprika | 5 g |
Na ozdobu:
| vařená kukuřice | 2 klasy |
| máslo | 40 g |
Jak vybrat správné ingredience
Na steak je třeba zvolit chlazené, ne mražené hovězí.
O vysoké kvalitě masa svědčí jasně červená barva a bílé tukové proužky. Žlutá barva žilek ukazuje na stáří masa.
Vůně masa by měla být svěží a příjemná.
Nejlepší části na steak: svíčková, hřbet nebo stehna. Nejchutnější je steak z filé, který se nachází po obou stranách páteře, je kulatý a dlouhý. Tyto části hovězího masa jsou nejšťavnatější.
Recept krok za krokem
První fáze
Příprava masa.
Druhá fáze
Příprava salátu.
Třetí etapa
Pečení steaků.
Čtvrtá etapa
Příprava oblohy (vařte současně s pečením steaku na běžné pánvi).
Pátá etapa
Servírování pokrmu.
S čím se tento steak podává?
Tradiční steak je prostě smažené maso bez přísad. Často se však podává s omáčkami, přílohami a saláty.
V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete steak podávat s některou z omáček na bázi smetany, zakysané smetany, hořčice, bobulové nebo houbové omáčky jsou dobré.
Jako příloha může sloužit grilovaná nebo v troubě pečená zelenina, obiloviny a brambory.
K masu jsou skvělé saláty z čerstvé zeleniny: okurky, rajčata, zelí. V chladném počasí můžete podávat solenou a nakládanou zeleninu.
Steak s vajíčkem dokonale zažene váš hlad — to je jedno z oblíbených pánských jídel.
Tipy a triky na vaření
Existuje mnoho tajemství, jak připravit šťavnatý steak.
- Maso by mělo být naříznuté napříč zrnem, bude měkčí a snáze se bude žvýkat.
- Pro extra měkkost lze maso vyklepat.
- Aby bylo maso měkké, je předem marinované. Jako marinádu lze použít ocet, hořčici, citronovou šťávu, sójovou omáčku, rostlinný olej, majonézu: nebojte se experimentovat.
- Také se maso potírá různým kořením, které mu dodá chuť při smažení.
- Řízek opečeme na suché pánvi, případně na troše másla. Právě to dodává masu zlatohnědou barvu.
- Hovězí steak miluje prostor: nedávejte do pánve kousky masa blízko sebe. Budou tedy dušené a ne smažené.
U steaků existují různé stupně propečení.
- S krví nebo rare (jedná se o tepelně neupravené maso, vaří se asi tři minuty);
- Nepražené nebo medium rare (lehce smažené, doba smažení je asi 4 minuty);
- Střední nebo střední (vaření trvá asi 6 minut, při propíchnutí se z masa uvolňuje narůžovělá, téměř průhledná šťáva);
- Téměř propečené nebo středně dobře (vaření trvá asi 8 minut, při propíchnutí se uvolní čirá šťáva);
- Smažené nebo dobře propečené (vaří se 9-10 minut, vaří v páře, při propíchnutí téměř žádná šťáva).
- Steak s krví z hovězího raději nevařte, škodí zdraví. Pokud chcete takové maso, uvařte si vepřové. Naučte se smažit vepřový steak.
- "Beefsteak" je kolektivní pojem, připravuje se nejen z celého kusu masa. Existuje i varianta sekaného steaku.
- Pokud chcete měkké a šťavnaté maso, pak lze hovězí steak vařit v těstíčku. K tomu smícháme vajíčko s moukou, přidáme trochu vody popř mléko a do této směsi ponořte maso před smažením.