בשר הוא מוצר שימושי לגוף, עשיר בחלבונים ושומנים הנחוצים לבריאות האדם. מינרלים המצויים בבשר מעורבים בהמטופואזה ומונעים התפתחות אנמיה. חלבונים הם חומר בניין לשרירים, ולכן בשר קיים תמיד בתזונת ספורט. סטייק אמיתי מגיע מאמריקה, מכינים אותו מנתח בקר שלם על גריל או מחבת גריל. זהו מאכל פופולרי מאוד בכל רחבי העולם, ולכן היכולת לבשל אותו נחוצה לכל עקרת בית.
סטייק בקר
מבשלים לא רק סטייק, אלא ארוחת ערב אמריקאית שלמה. כמובן שהמנה העיקרית תהיה בשר מטוגן. מגישים עם תירס וסלט. זה ייצא אוכל נהדר לכל המשפחה: פשוט, מהיר ומשביע.
רכיבים
לסטייק:
| בשר בקר | 400 גרם |
| שמן צמחי | 30 גרם |
| תבלינים | טַעַם |
לסלט:
| כרוב לבן | 600 גרם |
| מלח | 5 גרם |
| מלפפון | 200 גרם |
| תפוחים חמוצים | 90 גרם |
| צְנוֹן | 40 גרם |
| פלפל מתוק | 90 גרם |
| שמנת חמוצה | 100 גרם |
| פלפל אדום | 5 גרם |
לקישוט:
| תירס מבושל | 2 קלחים |
| חמאה | 40 גרם |
כיצד לבחור את החומרים הנכונים
עבור סטייק, אתה צריך לבחור בקר צונן, לא קפוא.
האיכות הגבוהה של הבשר תצוין על ידי צבע אדום בוהק ופסי שומן לבנים. הצבע הצהוב של הוורידים מעיד על זקנה של הבשר.
ריח הבשר צריך להיות טרי ונעים.
החלקים הטובים ביותר לסטייק: שקד, גב או ירכיים. הכי טעים הוא הסטייק מהפילה, הממוקם משני צידי עמוד השדרה, הוא בשר עגול וארוך. חלקים אלה של בשר בקר הם העסיסיים ביותר.
מתכון צעד אחר צעד
במה ראשונה
הכנת בשר.
שלב שני
הכנת סלט.
שלב שלישי
צליית סטייקים.
שלב רביעי
הכנת הקישוט (מבשלים במקביל לצליית הסטייק במחבת רגילה).
שלב חמישי
הגשת המנה.
עם מה מגישים את הסטייק הזה?
סטייק מסורתי הוא פשוט בשר מטוגן ללא תוספות. עם זאת, הוא מוגש לרוב עם רטבים, תוספות וסלטים.
בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול להגיש סטייק עם כל אחד מהרטבים המבוססים על שמנת, שמנת חמוצה, חרדל, פירות יער או פטריות רטבים טובים.
ירקות בגריל או בתנור, דגנים ותפוחי אדמה יכולים לשמש כתוספת.
סלטים עשויים מירקות טריים נהדרים לבשר: מלפפונים, עגבניות, כרוב. במזג אוויר קר אפשר להגיש ירקות מלוחים וכבושים.
סטייק עם ביצה ישביע את הרעב בצורה מושלמת - זו אחת ממנות הגברים האהובות.
טיפים וטריקים לבישול
יש הרבה סודות להכנת סטייק עסיסי.
- יש לחתוך את הבשר על פני התבואה, הוא יהיה רך יותר וקל יותר ללעיסה.
- לרכות נוספת, ניתן להכות את הבשר.
- על מנת להפוך את הבשר לרך, הוא מושרה מראש. חומץ, חרדל, מיץ לימון, רוטב סויה, שמן צמחי, מיונז יכולים לשמש כמרינדה: אל תפחדו להתנסות.
- כמו כן, משפשפים את הבשר בתבלינים שונים, שיתנו לו טעם בטיגון.
- את הסטייק מטגנים במחבת יבשה, או עם מעט חמאה. זה מה שנותן לבשר צבע חום זהוב.
- סטייק בקר אוהב מרחב: אל תשימו חתיכות בשר צמודות זו לזו במחבת. אז הם יהיו מבושלים, ולא מטוגנים.
ישנן דרגות שונות של עשייה לסטייקים.
- עם דם או נדיר (זהו בשר לא מבושל, הוא מבושל כשלוש דקות);
- לא קלוי או מדיום רייר (מטוגנות קלות, זמן הטיגון כ-4 דקות);
- בינוני או בינוני (צריך בערך 6 דקות לבשל, מיץ ורדרד וכמעט שקוף משתחרר מהבשר כשמחוררים אותו);
- כמעט מטוגן או בינוני היטב (זה לוקח בערך 8 דקות לבשל, מיץ צלול משתחרר כאשר פירסינג);
- מטוגן או עשוי היטב (מבשל 9-10 דקות, מאדה, כמעט ללא מיץ כאשר מחוררים אותו).
- עדיף לא לבשל סטייק עם דם מבשר בקר, זה מזיק לבריאות שלך. אם אתה רוצה בשר כזה, תבשל חזיר. למד כיצד לטגן סטייק חזיר.
- "ביפסטייק" הוא מושג קולקטיבי, מכינים אותו לא רק מנתח בשר שלם. יש גם גרסה של סטייק קצוץ.
- אם אתה רוצה בשר רך ועסיסי, אז סטייק בקר יכול להתבשל בבלילה. כדי לעשות זאת, מערבבים את הביצה עם קמח, מוסיפים מעט מים או חלב וטובלים את הבשר בתערובת זו לפני הטיגון.