La carne è un prodotto utile per l'organismo, ricco di proteine e grassi necessari alla salute umana. I minerali presenti nella carne sono coinvolti nell'emopoiesi e prevengono lo sviluppo dell'anemia. Le proteine sono un materiale da costruzione per i muscoli, quindi la carne è sempre presente nell'alimentazione sportiva. Una vera bistecca arriva dall'America, viene preparata da un intero pezzo di manzo su una griglia o una padella per grill. Questo è un piatto molto popolare in tutto il mondo, quindi la capacità di cucinarlo è necessaria per ogni casalinga.
Bistecca di manzo
Cucina non solo una bistecca, ma un'intera cena americana. Naturalmente, il piatto principale sarà la carne fritta. Servire con mais e insalata. Risulterà ottimo cibo per tutta la famiglia: semplice, veloce e appagante.
Ingredienti
Per la bistecca:
| Manzo | 400 g |
| olio vegetale | 30 g |
| spezie | gusto |
Per l'insalata:
| cavolo bianco | 600 g |
| sale | 5 g |
| cetriolo | 200 g |
| mele acide | 90 g |
| ravanello | 40 g |
| Peperone | 90 g |
| panna acida | 100 grammi |
| Pepe rosso | 5 g |
Per guarnire:
| mais bollito | 2 pannocchie |
| Burro | 40 g |
Come scegliere gli ingredienti giusti
Per una bistecca, devi scegliere manzo refrigerato, non congelato.
L'elevata qualità della carne sarà indicata da un colore rosso brillante e striature bianche di grasso. Il colore giallo delle vene indica la vecchiaia della carne.
L'odore della carne deve essere fresco e gradevole.
Le parti migliori per una bistecca: filetto, dorso o cosce. La più deliziosa è la bistecca di filetto, situata su entrambi i lati della spina dorsale, è a polpa rotonda e lunga. Queste parti di manzo sono le più succose.
Ricetta passo dopo passo
Primo stadio
Preparazione della carne.
Seconda fase
Preparazione dell'insalata.
Terza fase
Bistecche arrosto.
Quarto stadio
Preparazione della guarnizione (cuocere contemporaneamente all'arrosto della bistecca in una padella normale).
Quinta tappa
Servire il piatto.
Con cosa viene servita questa bistecca?
Una bistecca tradizionale è semplicemente carne fritta senza additivi. Tuttavia, viene spesso servito con salse, contorni e insalate.
A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi servire una bistecca con una qualsiasi delle salse a base di panna, panna acida, senape, frutti di bosco o salse ai funghi.
Verdure, cereali e patate grigliate o al forno possono servire come contorno.
Le insalate a base di verdure fresche sono ottime per la carne: cetrioli, pomodori, cavoli. Nella stagione fredda, puoi servire verdure salate e sottaceto.
Una bistecca con un uovo soddisferà perfettamente la tua fame: questo è uno dei piatti preferiti dagli uomini.
Consigli e trucchi per cucinare
Ci sono molti segreti per fare una bistecca succosa.
- La carne dovrà essere tagliata trasversalmente al chicco, risulterà più morbida e più facile da masticare.
- Per una morbidezza extra, la carne può essere sbattuta.
- Per rendere la carne tenera, viene pre-marinata. Aceto, senape, succo di limone, salsa di soia, olio vegetale, maionese possono essere usati come marinata: non aver paura di sperimentare.
- Inoltre, la carne viene strofinata con varie spezie, che le daranno sapore durante la frittura.
- La bistecca viene fritta in una padella asciutta o con un po' di burro. Questo è ciò che conferisce alla carne un colore marrone dorato.
- La bistecca di manzo ama lo spazio: non mettere i pezzi di carne uno vicino all'altro nella padella. Quindi saranno stufati e non fritti.
Ci sono diversi gradi di cottura per le bistecche.
- Con sangue o al sangue (questa è carne cruda, viene cotta per circa tre minuti);
- Non arrostito o al sangue (leggermente fritto, il tempo di frittura è di circa 4 minuti);
- Medio o medio (ci vogliono circa 6 minuti per la cottura, il succo rosato, quasi trasparente viene rilasciato dalla carne quando viene bucato);
- Quasi fritto o mediamente ben cotto (ci vogliono circa 8 minuti per la cottura, il succo limpido viene rilasciato quando bucato);
- Fritto o ben cotto (cuoce 9-10 minuti, cuoce a vapore, quasi senza succo quando bucato).
- È meglio non cucinare la bistecca con il sangue di manzo, fa male alla salute. Se vuoi una tale carne, cucina il maiale. Impara a friggere la bistecca di maiale.
- "Beefsteak" è un concetto collettivo, non viene preparato solo da un intero pezzo di carne. C'è anche una variante di bistecca tagliata.
- Se si desidera una carne morbida e succosa, la bistecca di manzo può essere cotta in pastella. Per fare questo, mescolare l'uovo con la farina, aggiungere un po' d'acqua o latte e immergere la carne in questo composto prima di friggere.