Gaļa ir organismam noderīgs produkts, kas bagāts ar cilvēka veselībai nepieciešamajiem proteīniem un taukiem. Minerālvielas, kas atrodamas gaļā, piedalās hematopoēzē un novērš anēmijas attīstību. Olbaltumvielas ir muskuļu celtniecības materiāls, tāpēc sporta uzturā vienmēr ir gaļa. Īsts steiks nāk no Amerikas, to gatavo no vesela liellopa gaļas gabala uz grila vai grilpannas. Šis ir ļoti populārs ēdiens visā pasaulē, tāpēc prasme to pagatavot ir nepieciešama katrai mājsaimniecei.
Liellopa steiks
Pagatavojiet ne tikai steiku, bet arī visas amerikāņu vakariņas. Protams, galvenais ēdiens būs cepta gaļa. Pasniedz ar kukurūzu un salātiem. Tas izrādīsies lielisks ēdiens visai ģimenei: vienkāršs, ātrs un apmierinošs.
Sastāvdaļas
Steikam:
| liellopu gaļa | 400 g |
| dārzeņu eļļa | 30 g |
| garšvielas | garša |
Salātiem:
| Baltie kāposti | 600 g |
| sāls | 5 g |
| gurķi | 200 g |
| skābie āboli | 90 g |
| redīsi | 40 g |
| Saldie pipari | 90 g |
| skābais krējums | 100 g |
| sarkanie pipari | 5 g |
Garnējumam:
| vārīta kukurūza | 2 vālītes |
| sviests | 40 g |
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Steikam jāizvēlas atdzesēta, nevis saldēta liellopa gaļa.
Par gaļas augsto kvalitāti liecinās spilgti sarkana krāsa un baltas tauku svītras. Dzeltenā dzīslu krāsa norāda uz gaļas vecumu.
Gaļas smaržai jābūt svaigai un patīkamai.
Labākās steika daļas: fileja, mugura vai augšstilbi. Visgaršīgākais ir steiks no filejas, kas atrodas abās mugurkaula pusēs, tas ir apaļš un garš mīkstums. Šīs liellopu gaļas daļas ir vissulīgākās.
Recepte soli pa solim
Pirmais posms
Gaļas sagatavošana.
Otrā fāze
Salātu gatavošana.
Trešais posms
Steiku cepšana.
Ceturtais posms
Garnējuma gatavošana (gatavot reizē ar steika cepšanu parastajā pannā).
Piektais posms
Trauka pasniegšana.
Ar ko šis steiks tiek pasniegts?
Tradicionāls steiks ir vienkārši cepta gaļa bez piedevām. Tomēr to bieži pasniedz ar mērcēm, sānu ēdieniem un salātiem.
Atkarībā no garšas vēlmēm steiku varat pasniegt ar jebkuru no krējuma mērcēm, labas ir skābā krējuma, sinepju, ogu vai sēņu mērces.
Kā piedevu var kalpot grilēti vai krāsnī cepti dārzeņi, graudaugi un kartupeļi.
Salāti no svaigiem dārzeņiem ir lieliski piemēroti gaļai: gurķiem, tomātiem, kāpostiem. Aukstā laikā var pasniegt sālītus un marinētus dārzeņus.
Steiks ar olu lieliski remdēs izsalkumu — šis ir viens no iecienītākajiem vīriešu ēdieniem.
Ēdienu gatavošanas padomi un triki
Lai pagatavotu sulīgu steiku, ir daudz noslēpumu.
- Gaļu vajadzētu pārgriezt pa graudu, tā būs mīkstāka un vieglāk košļājama.
- Lai iegūtu papildu mīkstumu, gaļu var nokult.
- Lai gaļa būtu mīksta, to iepriekš marinē. Kā marinādi var izmantot etiķi, sinepes, citronu sulu, sojas mērci, augu eļļu, majonēzi: nebaidieties eksperimentēt.
- Tāpat gaļu ierīvē ar dažādām garšvielām, kas tai piešķirs garšu cepot.
- Steiku apcep uz sausas pannas, vai ar nedaudz sviesta. Tas piešķir gaļai zeltaini brūnu krāsu.
- Liellopa steiks mīl plašumu: nelieciet gaļas gabalus pannā cieši kopā. Tātad tie tiks sautēti, nevis cepti.
Steikiem ir dažādas gatavības pakāpes.
- Ar asinīm vai reti (šī ir termiski neapstrādāta gaļa, to gatavo apmēram trīs minūtes);
- Negrauzdēts vai vidēji rets (viegli apcepts, cepšanas laiks apmēram 4 minūtes);
- Vidēja vai vidēja (gatavošana aizņem apmēram 6 minūtes, caurdurot no gaļas izdalās sārta, gandrīz caurspīdīga sula);
- Gandrīz cepts vai vidēji labi (gatavošana aizņem apmēram 8 minūtes, caurdurot izdalās dzidra sula);
- Cepts vai labi pagatavots (gatavojas 9-10 minūtes, tvaicē, gandrīz nav sulas, kad sadursta).
- Steiku ar asinīm no liellopa gaļas labāk negatavot, tas kaitē veselībai. Ja vēlaties šādu gaļu, pagatavojiet cūkgaļu. Uzziniet, kā cept cūkgaļas steiku.
- "Beefsteiks" ir kolektīvs jēdziens, to gatavo ne tikai no vesela gaļas gabala. Ir arī sasmalcināta steika variants.
- Ja gribas mīkstu un sulīgu gaļu, tad liellopa steiku var pagatavot mīklā. Lai to izdarītu, sajauciet olu ar miltiem, pievienojiet nedaudz ūdens vai pienu un pirms cepšanas iemērciet gaļu šajā maisījumā.