1. Μοσχαρίσια μπριζόλα
2. Συνταγή βήμα προς βήμα
3. Με τι σερβίρεται αυτή η μπριζόλα;
4. Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Το κρέας είναι ένα προϊόν χρήσιμο για τον οργανισμό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και λιπαρά απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Τα μέταλλα που βρίσκονται στο κρέας εμπλέκονται στην αιμοποίηση και εμποδίζουν την ανάπτυξη αναιμίας. Οι πρωτεΐνες είναι δομικό υλικό για τους μύες, επομένως το κρέας είναι πάντα παρόν στην αθλητική διατροφή. Μια αληθινή μπριζόλα έρχεται από την Αμερική, παρασκευάζεται από ένα ολόκληρο κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σε σχάρα ή γκριλ τηγάνι. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο, επομένως η ικανότητα μαγειρέματος είναι απαραίτητη για κάθε νοικοκυρά.

Μοσχαρίσια μπριζόλα

Μαγειρέψτε όχι μόνο μια μπριζόλα, αλλά ένα ολόκληρο αμερικάνικο δείπνο. Φυσικά, το κύριο πιάτο θα είναι το τηγανητό κρέας. Σερβίρουμε με καλαμπόκι και σαλάτα. Θα βγει υπέροχο φαγητό για όλη την οικογένεια: απλό, γρήγορο και χορταστικό.

Συστατικά

Για τη μπριζόλα:

βοδινό κρέας	400 γρ
φυτικό λάδι	30 γρ
μπαχαρικά	γεύση

Για σαλάτα:

λευκό λάχανο	600 γρ
άλας	5 γρ
αγγούρι	200 γρ
ξινόμηλα	90 γρ
ραπανάκι	40 γρ
Γλυκό πιπέρι	90 γρ
κρέμα γάλακτος	100 γρ
κόκκινο πιπέρι	5 γρ

Για γαρνίρισμα:

βραστό καλαμπόκι	2 στάχυα
βούτυρο	40 γρ

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Για μια μπριζόλα, πρέπει να επιλέξετε παγωμένο, όχι κατεψυγμένο βόειο κρέας.
Η υψηλή ποιότητα του κρέατος θα υποδεικνύεται από έντονο κόκκινο χρώμα και λευκές λωρίδες λίπους. Το κίτρινο χρώμα των φλεβών υποδηλώνει τη μεγάλη ηλικία του κρέατος.
Η μυρωδιά του κρέατος πρέπει να είναι φρέσκια και ευχάριστη.
Τα καλύτερα μέρη για μια μπριζόλα: φιλέτο, πλάτη ή μπούτια. Η πιο νόστιμη είναι η μπριζόλα από το φιλέτο, που βρίσκεται και στις δύο πλευρές της ράχης, είναι στρογγυλή και μακριά σάρκα. Αυτά τα μέρη του βοείου κρέατος είναι τα πιο ζουμερά.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτο στάδιο

Προετοιμασία κρέατος.

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.

Αφαιρέστε φλέβες και μεμβράνες.

Κόβουμε σε μερίδες πάχους ενάμισι έως δύο εκατοστών.

Χτυπήστε ελαφρά.

Αλείψτε με φυτικό λάδι.

Αφήστε στην άκρη για λίγα λεπτά.

Δεύτερη φάση

Προετοιμασία σαλάτας.

Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο.

Παίρνουμε περίπου μια πρέζα αλάτι και πολτοποιούμε το λάχανο με αλάτι.

Κόβουμε τα μήλα και τις πιπεριές σε λωρίδες.

Χωρίζουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε 4 μέρη και τα κόβουμε.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και κόκκινο πιπέρι στην κρέμα γάλακτος.

Ταραχή.

Ντύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ που προκύπτει.

Τρίτο στάδιο

Ψήσιμο μπριζόλες.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ.

Βάλτε το έτοιμο κρέας πάνω του.

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 4 λεπτά.

Τέταρτο στάδιο

Προετοιμασία της γαρνιτούρας (μαγειρέψτε ταυτόχρονα με το ψήσιμο της μπριζόλας σε κανονικό τηγάνι).

Χωρίζουμε το προβρασμένο καλαμπόκι σε κομμάτια μήκους 4 εκ.

Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε το καλαμπόκι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.

Πέμπτο στάδιο

Σερβίροντας το πιάτο.

Τοποθετήστε τη ψημένη μπριζόλα σε ένα μεγάλο πιάτο.

Το πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.

Τοποθετήστε τα φρυγανισμένα κομμάτια καλαμποκιού δίπλα του.

Σερβίρετε τη σαλάτα σε ξεχωριστή σαλατιέρα.

Με τι σερβίρεται αυτή η μπριζόλα;

Μια παραδοσιακή μπριζόλα είναι απλά τηγανητό κρέας χωρίς πρόσθετα. Ωστόσο, συχνά σερβίρεται με σάλτσες, συνοδευτικά και σαλάτες.
Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να σερβίρετε μια μπριζόλα με οποιαδήποτε από τις σάλτσες με βάση την κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τα μούρα ή τις σάλτσες μανιταριών είναι καλές.
Λαχανικά, δημητριακά και πατάτες ψητά ή στο φούρνο μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό.
Οι σαλάτες από φρέσκα λαχανικά είναι υπέροχες για το κρέας: αγγούρια, ντομάτες, λάχανο. Σε κρύο καιρό, μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά παστά και τουρσί.
Μια μπριζόλα με ένα αυγό θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας - αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα ανδρικά πιάτα.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Υπάρχουν πολλά μυστικά για να φτιάξεις μια ζουμερή μπριζόλα.

• Το κρέας πρέπει να κόβεται κατά μήκος του κόκκου, θα είναι πιο μαλακό και πιο εύκολο να μασηθεί.
• Για επιπλέον απαλότητα, το κρέας μπορεί να χτυπηθεί.
• Για να γίνει τρυφερό το κρέας, προμαρινάρεται. Ξίδι, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, μαγιονέζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδα: μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
• Επίσης, το κρέας τρίβεται με διάφορα μπαχαρικά, που θα του δώσουν γεύση στο τηγάνισμα.
• Η μπριζόλα τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι, ή με λίγο βούτυρο. Αυτό είναι που δίνει στο κρέας ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
• Η μοσχαρίσια μπριζόλα αγαπά το διάστημα: μην βάζετε κομμάτια κρέατος κοντά στο τηγάνι. Έτσι θα είναι βρασμένα, και όχι τηγανητά.

Υπάρχουν διαφορετικοί βαθμοί μαγειρέματος για μπριζόλες.

• Με αίμα ή σπάνιο (αυτό είναι άψητο κρέας, μαγειρεύεται για περίπου τρία λεπτά).
• Μη καβουρδισμένο ή μέτριο σπάνιο (ελαφρά τηγανισμένο, ο χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 4 λεπτά).
• Μέτριο ή μέτριο (χρειάζονται περίπου 6 λεπτά για το μαγείρεμα, ροζ, σχεδόν διαφανής χυμός απελευθερώνεται από το κρέας όταν τρυπηθεί).
• Σχεδόν τηγανητό ή μέτρια καλά (χρειάζονται περίπου 8 λεπτά για να μαγειρευτεί, ο καθαρός χυμός απελευθερώνεται όταν τρυπηθεί).
• Τηγανητό ή καλοφτιαγμένο (μαγειρεύει 9-10 λεπτά, στον ατμό, σχεδόν καθόλου ζουμί όταν τρυπηθεί).
• Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε μπριζόλα με αίμα από βοδινό κρέας, είναι κακό για την υγεία σας. Αν θέλετε τέτοιο κρέας, μαγειρέψτε χοιρινό. Μάθετε πώς να τηγανίζετε χοιρινή μπριζόλα.
• Το "Beefsteak" είναι μια συλλογική ιδέα, δεν παρασκευάζεται μόνο από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή ψιλοκομμένης μπριζόλας.
• Αν θέλετε μαλακό και ζουμερό κρέας, τότε η μοσχαρίσια μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί σε κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αυγό με αλεύρι, προσθέστε λίγο νερό ή το γάλα και το κρέας βυθίζονται σε αυτό το μείγμα πριν το τηγάνισμα.