La carn és un producte útil per a l'organisme, ric en proteïnes i greixos necessaris per a la salut humana. Els minerals que es troben a la carn participen en l'hematopoiesi i eviten el desenvolupament de l'anèmia. Les proteïnes són un material de construcció dels músculs, de manera que la carn sempre està present en la nutrició esportiva. Un autèntic bistec ve d'Amèrica, es prepara a partir d'un tros sencer de vedella a la planxa o una paella. Aquest és un plat molt popular a tot el món, de manera que la capacitat de cuinar-lo és necessària per a totes les mestresses de casa.
Bistec de vedella
Cuini no només un bistec, sinó tot un sopar americà. Per descomptat, el plat principal serà la carn fregida. Servir amb blat de moro i amanida. Serà un menjar fantàstic per a tota la família: senzill, ràpid i satisfactori.
Ingredients
Per al bistec:
| vedella | 400 g |
| oli vegetal | 30 g |
| espècies | gust |
Per a l'amanida:
| Col blanca | 600 g |
| sal | 5 g |
| cogombre | 200 g |
| pomes àcides | 90 g |
| rave | 40 g |
| Pebre dolç | 90 g |
| crema agra | 100 g |
| pebrot vermell | 5 g |
Per guarnir:
| blat de moro bullit | 2 panotxes |
| mantega | 40 g |
Com triar els ingredients adequats
Per a un bistec, heu de triar carn de vedella refrigerada, no congelada.
L'alta qualitat de la carn s'indicarà per un color vermell brillant i vetes blanques de greix. El color groc de les venes indica la vellesa de la carn.
L'olor de la carn ha de ser fresca i agradable.
Les millors parts per a un bistec: filet, esquena o cuixes. El més deliciós és el bistec del filet, situat a banda i banda de l'espina, és de carn rodona i llarga. Aquestes parts de vedella són les més sucoses.
Recepta pas a pas
Primera etapa
Preparació de carn.
Segona fase
Preparació d'amanida.
Tercera etapa
Filets rostits.
Quarta etapa
Preparació de la guarnició (coinem al mateix temps que rostim el bistec en una paella normal).
Cinquena etapa
Servint el plat.
Amb què serveix aquest bistec?
Un bistec tradicional és simplement carn fregida sense additius. No obstant això, sovint se serveix amb salses, guarniments i amanides.
Segons les vostres preferències de gust, podeu servir un bistec amb qualsevol de les salses a base de nata, nata, mostassa, baies o salses de bolets.
Les verdures, els cereals i les patates a la planxa o al forn poden servir com a guarnició.
Les amanides fetes amb verdures fresques són ideals per a la carn: cogombres, tomàquets, col. Quan fa fred, podeu servir verdures salades i en escabetx.
Un bistec amb un ou satisfà perfectament la vostra gana: aquest és un dels plats preferits dels homes.
Consells i trucs de cuina
Hi ha molts secrets per fer un bistec sucós.
- La carn s'ha de tallar a través del gra, serà més suau i més fàcil de mastegar.
- Per obtenir més suavitat, la carn es pot batre.
- Per tal que la carn sigui tendra, es pre-marina. El vinagre, la mostassa, el suc de llimona, la salsa de soja, l'oli vegetal, la maionesa es poden utilitzar com a marinada: no tingueu por d'experimentar.
- A més, la carn es frega amb diverses espècies, que li donaran sabor a l'hora de fregir.
- El bistec es fregeix en una paella seca, o amb una mica de mantega. Això és el que dóna a la carn un color marró daurat.
- El bistec de vedella li encanta l'espai: no poseu trossos de carn junts a la paella. Així que seran guisats, i no fregits.
Hi ha diferents graus de cocció per als bistecs.
- Amb sang o rar (es tracta de carn crua, es cou uns tres minuts);
- Sense rostir o mitjanament rar (fregit lleugerament, el temps de fregir és d'uns 4 minuts);
- Mitjana o mitjana (es triga uns 6 minuts a coure, de la carn s'allibera suc rosat, gairebé transparent quan es perfora);
- Quasi fregit o ben mitjà (es triga uns 8 minuts a coure, quan es travessa s'allibera suc clar);
- Fregits o ben fets (coin 9-10 minuts, al vapor, gairebé sense suc quan es perfora).
- És millor no cuinar bistec amb sang de vedella, és dolent per a la salut. Si vols aquesta carn, cuina porc. Aprèn a fregir el filet de porc.
- "Beefsteak" és un concepte col·lectiu, no només es prepara a partir d'un tros de carn sencera. També hi ha una variant de bistec picat.
- Si voleu carn suau i sucosa, el bistec de vedella es pot cuinar amb massa. Per fer-ho, barregeu l'ou amb farina, afegiu-hi una mica d'aigua o llet i submergir la carn en aquesta barreja abans de fregir.