La viande est un produit utile pour le corps, riche en protéines et en graisses nécessaires à la santé humaine. Les minéraux présents dans la viande sont impliqués dans l'hématopoïèse et préviennent le développement de l'anémie. Les protéines sont un matériau de construction pour les muscles, la viande est donc toujours présente dans la nutrition sportive. Un vrai steak vient d'Amérique, il est préparé à partir d'une pièce entière de boeuf sur un gril ou une poêle à griller. C'est un plat très populaire dans le monde entier, donc la capacité de le cuisiner est nécessaire pour chaque femme au foyer.
Steak de bœuf
Cuisinez non seulement un steak, mais tout un dîner américain. Bien sûr, le plat principal sera de la viande frite. Servir avec du maïs et de la salade. Il s'agira d'une excellente cuisine pour toute la famille : simple, rapide et satisfaisante.
Ingrédients
Pour le bifteck :
| du boeuf | 400g |
| huile végétale | 30g |
| épices | goûter |
Pour la salade:
| chou blanc | 600g |
| sel | 5 g |
| concombre | 200g |
| pommes aigres | 90g |
| un radis | 40g |
| Poivron | 90g |
| crème aigre | 100g |
| poivron rouge | 5 g |
Pour la garniture:
| maïs bouilli | 2 épis |
| le beurre | 40g |
Comment choisir les bons ingrédients
Pour un steak, vous devez choisir du bœuf réfrigéré et non congelé.
La haute qualité de la viande sera indiquée par une couleur rouge vif et des stries de graisse blanches. La couleur jaune des veines indique la vieillesse de la viande.
L'odeur de la viande doit être fraîche et agréable.
Les meilleures parties pour un steak : filet, dos ou cuisses. Le plus délicieux est le steak du filet, situé des deux côtés de la colonne vertébrale, il est rond et à chair longue. Ces parties de boeuf sont les plus juteuses.
Recette étape par étape
Première étape
Préparation de la viande.
Seconde phase
Préparation de salade.
Troisième étape
Rôtir des steaks.
Quatrième étape
Préparation de la garniture (cuire en même temps que le rôtissage du steak dans une poêle ordinaire).
Cinquième étape
Servir le plat.
Avec quoi ce steak est-il servi ?
Un steak traditionnel est simplement de la viande frite sans additifs. Cependant, il est souvent servi avec des sauces, des accompagnements et des salades.
Selon vos préférences gustatives, vous pouvez servir un steak avec n'importe laquelle des sauces à base de crème, de crème sure, de moutarde, de baies ou de champignons.
Des légumes grillés ou cuits au four, des céréales et des pommes de terre peuvent servir d'accompagnement.
Les salades à base de légumes frais sont idéales pour la viande : concombres, tomates, chou. Par temps froid, vous pouvez servir des légumes salés et marinés.
Un steak avec un œuf satisfera parfaitement votre faim - c'est l'un des plats préférés des hommes.
Trucs et astuces de cuisine
Il existe de nombreux secrets pour faire un steak juteux.
- La viande doit être coupée dans le sens du grain, elle sera plus tendre et plus facile à mastiquer.
- Pour plus de douceur, la viande peut être battue.
- Pour que la viande soit tendre, elle est pré-marinée. Vinaigre, moutarde, jus de citron, sauce soja, huile végétale, mayonnaise peuvent être utilisés comme marinade : n'ayez pas peur d'expérimenter.
- De plus, la viande est frottée avec diverses épices, ce qui lui donnera du goût lors de la friture.
- Le steak est frit dans une poêle à sec ou avec un peu de beurre. C'est ce qui donne à la viande une couleur dorée.
- Le steak de boeuf aime l'espace : ne mettez pas les morceaux de viande rapprochés dans la poêle. Ils seront donc cuits et non frits.
Il existe différents degrés de cuisson pour les steaks.
- Avec du sang ou saignant (il s'agit de viande crue, elle est cuite pendant environ trois minutes);
- Non torréfié ou mi-saignant (légèrement frit, le temps de friture est d'environ 4 minutes);
- Moyen ou moyen (il faut environ 6 minutes pour cuire, un jus rosé, presque transparent, se dégage de la viande lorsqu'il est percé);
- Presque frit ou bien moyen (il faut environ 8 minutes pour cuire, le jus clair est libéré lorsqu'il est percé);
- Frit ou bien cuit (cuit 9-10 minutes, cuit à la vapeur, il n'y a presque pas de jus une fois percé).
- Il vaut mieux ne pas cuire un steak de bœuf avec du sang, c'est mauvais pour la santé. Si vous voulez une telle viande, faites cuire du porc. Apprenez à faire frire un steak de porc.
- "Beefsteak" est un concept collectif, il n'est pas préparé uniquement à partir d'un morceau de viande entier. Il existe également une variante de steak haché.
- Si vous voulez une viande douce et juteuse, le steak de bœuf peut être cuit dans une pâte à frire. Pour ce faire, mélangez l'oeuf avec de la farine, ajoutez un peu d'eau ou le lait et la viande sont trempés dans ce mélange avant la friture.
Questions et réponses (FAQ)
Comment faire cuire un steak pour qu'il soit tendre ?
– Un morceau de 2 centimètres d'épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point et 5 à 6 minutes pour un steak bien cuit . — Ne retournez le steak qu'une seule fois sinon la viande risque de séche
Comment faire cuire un steak dans la poêle ?
Saisissez le 1 er côté dans une poêle bien chaude pendant environ 45 secondes pour une belle caramélisation. retournez le et assaisonnez le deuxième côté. Laissez saisir le deuxième côté 45 secondes. Baissez le feu et laissez cuire une minute de chaque côté pour avoir une cuisson à cœur du steak haché.
Quelle est la meilleure cuisson pour la viande ?
La cuisson la plus saine est la cuisson à la vapeur et en papillote. Elle convient très bien aux viandes à la chair blanche ( poulet, dinde…) et certaines recettes à base de viande rouge sont à découvrir, notamment la cuisine exotique.
Comment cuire un steak comme au restaurant ?
Mettez votre steak dans la poêle chaude et saisissez-le, en le retournant toutes les minutes environ pour que la croûte soit bien homogène. Le temps de cuisson dépend de la pièce de viande et de vos propres préférences, mais la meilleure façon de déterminer la cuisson de votre steak est un thermomètre à sond
Comment faire pour que le bifteck soit tendre ?
– Un morceau de 2 centimètres d'épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point et 5 à 6 minutes pour un steak bien cuit . — Ne retournez le steak qu 'une seule fois sinon la viande risque de séche
Comment faire pour bien cuire un steak ?
Cuisson d'un steak à point : Comptez 1 min 30 de chaque côté. Le jus est rouge. Rose au centre, la viande reste souple mais plus ferme que le steak saignant. Cuisson d'un steak bien cuit : Cuisez votre steak 2 minutes sur chaque face jusqu'à l'apparition d'un jus marron à la surface.
Comment faire cuire un bifteck ?
Bifteck tendre à griller
Saisissez la viande à feu vif puis finir la cuisson à feu doux en retournant votre viande de chaque côté. Faite cuire à votre convenance : - Bleue = 1 min 30. - Saignante = 2 min.
Comment faire cuire un steak pour qu'il soit tendre ?
– Un morceau de 2 centimètres d'épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point et 5 à 6 minutes pour un steak bien cuit . — Ne retournez le steak qu'une seule fois sinon la viande risque de sécher.
Quelle huile pour faire cuire un steak ?
Mieux vaut utiliser une huile végétale qui supporte la cuisson comme l' huile d'olive, de tournesol ou de pépins de raisin. Une fois la poêle bien chaude, baisser le feu, versez une cuillère d' huile et posez votre viande sur la matière grasse.
Comment faire cuire à la poêle ?
Principe de la cuisson à la poêle
Sur une plaque de cuisson, à feu vif ou modéré, les aliments sont saisis dans une poêle contenant une huile végétale de cuisson, de la graisse (de canard par exemple) ou du beurre (clarifié idéalement). La cuisson peut aussi se faire « à sec ».
Quelle cuisson pour la viande ?
| Cuisson | Température | Pour quelle viande |
|---|---|---|
| Bleu | 55°c | Des viandes rouges peu grasses et aux saveurs raffinées |
| Saignant | 60°c | Les viandes persillées et aux saveurs intenses et complexes |
| A Point | 65°c | Les viandes très persillées et très intenses |
| Bien Cuit | 70°c | Cuisson déconseillées pour les viandes rouges à griller ou poêler |
Quels sont les 4 points de cuisson d'une viande ?
Les différents temps de cuisson
- Bleue, la température à cœur est comprise entre 45 et 50° : 2 minutes de chaque côté. La viande est juste saisie et on obtient un maximum de jus.
- Saignante, la température se situe entre 60 et 65° : 3 minutes par face. …
- À point , entre 65 et 70° : 5 à 6 minutes. …
- Bien cuite : 8 à 9 minutes.
Quel est le mode de cuisson le plus sain ?
vapeur
La méthode de cuisson la plus saine : la vapeur !
La cuisson à la vapeur est sans aucun doute la méthode la plus intéressante pour la santé, mais aussi pour les papilles ! Les saveurs des légumes, du poisson et de la viande sont préservées tout comme les nutriments.
Quelle cuisson pour la viande rouge ?
Signification des degrés de cuisson de la viande rouge
Sa température à cœur est de 50 °C. Lorsqu'une viande est dite saignante, sa température à cœur est de 55 °C. La viande est cuite avec une fine croûte dorée, mais elle est encore rosée et très juteuse.