Rețeta perfectă de pește roșu sărat

O masă festivă este de neconceput fără o farfurie cu felii roșii de pește sărat. Deși de curând vacanța a migrat într-o rutină zilnică: de exemplu, o bucată de pește roșu pe bruschetă sau însoțită de un ou poșat este deja un clasic al genului mic dejun din capitală. Nu numai frumos și gustos, ci și sănătos: peștele roșu conține vitamina D și acizi grași omega-3 - ceva care îi face pe fanii diferitelor sisteme alimentare să îl includă în listele lor.

În această clasă de master, v-am arătat cum să murați somonul. Este foarte simplu și rapid, iar efectul peștelui sărat acasă va depăși toate așteptările: se va dovedi fraged, suculent, ușor sărat, fără stânci, care este cel mai adesea opțiuni din fabrică sigilate în vid.

Încearcă și împărtășește-ți comentariile.

Unu.

Amestecă într-un castron 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sare și 0,5 linguri de ierburi provensale. Puteți folosi orice ierburi care vă place, dar amintiți-vă că aroma lor nu ar trebui să distrugă mirosul proaspăt al peștelui ușor sărat și ar trebui să fie potrivită pentru gen. De exemplu, chimenul sau coriandrule vă vor aminti în mod persistent de pâinea Borodino, anasonul stelat - din Orient. Și aceasta este o cu totul altă poveste.

2.

Clătiți 1 kilogram de file de somon sub jet de apă, scoateți oasele lungi ale coastei cu penseta sau cu mâna. Apoi uscați peștele cu prosoape de hârtie.

3.

Comparați dimensiunea fileului și dimensiunea recipientului în care intenționați să sărați peștele. Tăiați fileul în jumătate sau în mai multe bucăți pentru a încăpea în recipient.

4.

Stropiți fileurile cu generozitate cu amestecul de sare, zahăr și ierburi. Frecați-le cu mâinile în carnea peștelui.

5.

Presărați o parte din amestec pe fundul recipientului de saramură. Puneți o bucată de pește deasupra, cu pielea în jos.

6.

Acoperiți fileul cu a doua bucată de pește, cu pielea în sus.

7.

Stropiți peștele cu restul amestecului, frecați-l pe marginile peștelui.

Opt.

Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară, puneți la frigider. Cel puțin 12 ore, de preferință o zi.

9.

După o zi, îndepărtați peștele, spălați sarea, zahărul și ierburile rămase, ștergeți cu șervețele, tăiați fileul în felii și serviți. Dacă plănuiți să serviți peștele mai târziu, tăiați cât aveți nevoie acum, păstrați somonul rămas într-o bucată întreagă ca să nu se usuce, într-un recipient acoperit cu un capac sau folie. Peștele sărat trebuie consumat în 5 zile.