وصفة السمك الأحمر المملح المثالية
لا يمكن تصور طاولة احتفالية بدون طبق به شرائح حمراء من السمك المملح. على الرغم من أن العطلة قد تحولت مؤخرًا إلى روتين يومي: على سبيل المثال ، قطعة من السمك الأحمر على بروشيتا أو مصحوبة ببيضة مسلوقة هي بالفعل كلاسيكية لنوع الإفطار في العاصمة. ليس فقط جميلًا ولذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا: تحتوي الأسماك الحمراء على فيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية - وهو ما يجعل محبي الأنظمة الغذائية المختلفة يدرجونها في قوائمهم.
في هذا الفصل الرئيسي ، أوضحنا لك كيفية مخلل السلمون. إنه بسيط وسريع للغاية ، وسيتجاوز تأثير الأسماك المملحة في المنزل كل التوقعات: سيصبح طريًا ، ومثيرًا للعصير ، ومالحًا قليلًا ، بدون تآكل ، وهو غالبًا ما يكون من خيارات المصنع المختومة بالتفريغ.
جربه وشارك بتعليقاتك.
واحد.
اخلطي 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة من الملح و 0.5 ملعقة كبيرة من أعشاب بروفنسال في وعاء. يمكنك استخدام أي أعشاب تحبها ، لكن تذكر أن رائحتها يجب ألا تقتل الرائحة الطازجة للأسماك المملحة قليلاً ، ويجب أن تكون مناسبة لهذا النوع. على سبيل المثال ، سوف يذكرك الكمون أو الكزبرة باستمرار بخبز بورودينو واليانسون النجمي - الشرق. وهذه قصة مختلفة تمامًا.
2.
اشطف 1 كجم من فيليه السلمون تحت الماء الجاري ، واسحب العظام الضلعية الطويلة بالملاقط أو باليد. ثم جفف السمك بالمناشف الورقية.
3.
قارن بين حجم الفيليه وحجم الوعاء الذي تخطط لملح السمك فيه. قطّع الفيليه إلى نصفين أو إلى المزيد من القطع لتناسب الحاوية.
4.
نرش الفيليه بسخاء بمزيج الملح والسكر والأعشاب. افركيهم بيديك على لحم السمك.
5.
رشي القليل من الخليط في قاع وعاء التحلية. ضع قطعة واحدة من السمك في الأعلى ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
6.
غطي شرائح السمك بالقطعة الثانية من السمك ، بحيث يكون الجلد لأعلى.
7.
رشي السمك ببقية الخليط ، وافركي حواف السمك به.
ثمانية.
قم بتغطية الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، قم بتبريده. ما لا يقل عن 12 ساعة ، ويفضل أن يكون ذلك في اليوم.
9.
بعد يوم ، أخرج السمك ، واغسل ما تبقى من الملح والسكر والأعشاب ، وربت بالمناديل ، وقطّع الفيليه إلى شرائح وقدمها. إذا كنت تخطط لتقديم السمك لاحقًا ، فقم بتقطيع ما تحتاج إليه الآن ، وخزن السلمون المتبقي في قطعة كاملة حتى لا يجف ، في وعاء مغطى بغطاء أو فيلم. يجب تناول الأسماك المملحة في غضون 5 أيام.
