สูตรปลาแดงเค็มที่สมบูรณ์แบบ

โต๊ะเทศกาลคิดไม่ถึงหากไม่มีจานปลาเค็มชิ้นสีแดง แม้ว่าวันหยุดจะเปลี่ยนไปเป็นกิจวัตรประจำวันเมื่อเร็วๆ นี้ เช่น ปลาสีแดงชิ้นหนึ่งบนบรูเช็ตต้าหรือไข่ลวกเป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิกในเมืองหลวงอยู่แล้ว ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: ปลาสีแดงประกอบด้วยวิตามินดีและกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งทำให้ผู้ที่ชื่นชอบระบบอาหารต่างๆ รวมอยู่ในรายการด้วย

ในชั้นเรียนนี้ เราได้แสดงวิธีการดองปลาแซลมอน มันง่ายและรวดเร็วมากและผลของปลาเค็มที่บ้านจะเกินความคาดหมายทั้งหมด: จะกลายเป็นนุ่มฉ่ำเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้อง cloying ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวเลือกโรงงานที่ปิดผนึกสูญญากาศ

ลองและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

หนึ่ง.

ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และสมุนไพรโปรวองซ์ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในชาม คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่จำไว้ว่ากลิ่นของมันไม่ควรดับกลิ่นสดของปลาเค็มเล็กน้อย และควรเหมาะสมกับประเภทนี้ ตัวอย่างเช่นยี่หร่าหรือผักชีมักจะเตือนคุณถึงขนมปัง Borodino โป๊ยกั๊ก - ของตะวันออก และนี่คือเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

2.

ล้างเนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมใต้น้ำไหล ดึงกระดูกซี่โครงยาวออกด้วยแหนบหรือด้วยมือ จากนั้นเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

3.

เปรียบเทียบขนาดของเนื้อปลากับขนาดของภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลา ตัดเนื้อครึ่งหรือเป็นชิ้นมากขึ้นเพื่อให้พอดีกับภาชนะ

4.

โรยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและสมุนไพร ถูด้วยมือของคุณลงในเนื้อปลา

5.

โรยส่วนผสมบางส่วนที่ด้านล่างของภาชนะใส่น้ำเกลือ วางปลาหนึ่งตัวไว้ด้านบน คว่ำด้านที่ติดหนังลง

6.

คลุมเนื้อด้วยปลาชิ้นที่สอง หงายหนังขึ้น

7.

โรยปลาด้วยส่วนผสมที่เหลือ ถูที่ขอบปลา

แปด.

ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึด แช่เย็น อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ควรเป็นวัน

9.

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นำปลาออก ล้างเกลือที่เหลือ น้ำตาลและสมุนไพร ซับด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ หากคุณวางแผนที่จะให้บริการปลาในภายหลัง ให้หั่นเท่าที่คุณต้องการตอนนี้ เก็บปลาแซลมอนที่เหลือเป็นชิ้นๆ เพื่อไม่ให้แห้งในภาชนะที่ปิดฝาหรือฟิล์ม ปลาเค็มควรบริโภคภายใน 5 วัน