Savršen recept za slanu crvenu ribu

Svečani stol nezamisliv je bez tanjura s crvenim kriškama slane ribe. Iako je odnedavno praznik prešao u svakodnevicu: na primjer, komad crvene ribe na bruschettama ili uz poširano jaje već je klasik žanra doručka u glavnom gradu. Ne samo lijepa i ukusna, već i zdrava: crvena riba sadrži vitamin D i omega-3 masne kiseline — nešto zbog čega je ljubitelje raznih prehrambenih sustava uvrštava na svoje liste.

U ovoj majstorskoj klasi pokazali smo vam kako kiseliti losos. Vrlo je jednostavno i brzo, a učinak domaće slane ribe nadmašit će sva očekivanja: ispast će nježna, sočna, blago slana, bez zamućenja, što je najčešće vakumirano tvorničke opcije.

Isprobajte i podijelite svoje komentare.

Jedan.

U zdjeli pomiješajte 1 žlicu šećera, 2 žlice soli i 0,5 žlice provansalskog bilja. Možete koristiti bilo koje začinsko bilje, ali imajte na umu da njihova aroma ne bi trebala ubiti svježi miris lagano slane ribe i trebala bi odgovarati žanru. Na primjer, kim ili korijander će vas ustrajno podsjećati na borodinski kruh, zvjezdani anis - na istok. A ovo je sasvim druga priča.

2.

Isperite 1 kg fileta lososa pod mlazom vode, pincetom ili rukom izvucite duge obalne kosti. Zatim ribu osušite papirnatim ručnicima.

3.

Usporedite veličinu fileta i veličinu posude u kojoj namjeravate soliti ribu. File prerežite na pola ili na više komada da stane u posudu.

4.

Filete obilno pospite mješavinom soli, šećera i začinskog bilja. Utrljajte ih rukama u meso ribe.

5.

Pospite malo smjese na dno posude za salamurenje. Stavite jedan komad ribe na vrh, kožom prema dolje.

6.

Pokrijte file drugim komadom ribe, kožom prema gore.

7.

Ribu pospite ostatkom smjese, utrljajte u rubove ribe.

Osam.

Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, ohladite. Najmanje 12 sati, najbolje dnevno.

9.

Nakon jednog dana ribu izvadite, isperite preostalu sol, šećer i začinsko bilje, obrišite salvetama, narežite file na ploške i poslužite. Ako ribu namjeravate poslužiti kasnije, narežite koliko vam je sada potrebno, a preostali losos spremite u cijelom komadu da se ne osuši, u posudu prekrivenu poklopcem ili folijom. Slanu ribu treba konzumirati u roku od 5 dana.