Täydellinen suolaisen punaisen kalan resepti

Juhlapöytä on mahdoton kuvitella ilman lautasta, jossa on punaisia ​​suolakalaviipaleita. Vaikka viime aikoina loma on siirtynyt arkirytmiin: esimerkiksi pala punaista kalaa bruschettalla tai haudutetun kananmunan kera on pääkaupungissa jo aamiaisgenren klassikko. Ei vain kaunista ja maukasta, vaan myös terveellistä: punainen kala sisältää D-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja - mikä saa eri ruokajärjestelmien fanit sisällyttämään sen listalleen.

Tällä mestarikurssilla näytimme sinulle lohen suolakurkkua. Se on hyvin yksinkertaista ja nopeaa, ja kotona suolatun kalan vaikutus ylittää kaikki odotukset: siitä tulee mureaa, mehukasta, hieman suolaista, ilman hyytymistä, mikä on useimmiten tyhjiösuljettuja tehdasvaihtoehtoja.

Kokeile ja jaa kommenttisi.

Yksi.

Sekoita kulhossa 1 rkl sokeria, 2 rkl suolaa ja 0,5 rkl provencelaisia ​​yrttejä. Voit käyttää mitä tahansa yrttejä, joista pidät, mutta muista, että niiden aromi ei saa tappaa kevyesti suolatun kalan tuoretta tuoksua, ja sen tulee olla genreen sopiva. Esimerkiksi kumina tai korianteri muistuttaa jatkuvasti Borodino-leipää, tähtianis - idästä. Ja tämä on täysin eri tarina.

2.

Huuhtele 1 kilo lohifilettä juoksevan veden alla, vedä pitkät kylkiluut pinseteillä tai käsin irti. Kuivaa kala sitten talouspaperilla.

3.

Vertaa fileen kokoa ja sen astian kokoa, johon aiot suolata kalan. Leikkaa filee puoliksi tai useampaan osaan, jotta se mahtuu astiaan.

4.

Ripottele fileet reilusti suolan, sokerin ja yrttien seoksella. Hiero niitä käsilläsi kalan lihaan.

5.

Ripottele osa seoksesta lietesäiliön pohjalle. Aseta päälle yksi kalapala nahkapuoli alaspäin.

6.

Peitä filee toisella kalapalalla nahkapuoli ylöspäin.

7.

Ripottele kalat muulla seoksella, hiero kalan reunoja.

Kahdeksan.

Peitä astia kannella tai kelmulla, jäähdytä. Vähintään 12 tuntia, mieluiten päivässä.

9.

Päivän kuluttua poista kala, pese pois jäljellä oleva suola, sokeri ja yrtit, pyyhi lautasliinalla, leikkaa filee viipaleiksi ja tarjoile. Jos aiot tarjoilla kalan myöhemmin, leikkaa nyt niin paljon kuin tarvitset, säilytä loput lohi kokonaisena kannella tai kalvolla peitettyyn astiaan, jotta se ei kuivu. Suolattu kala tulee syödä 5 päivän sisällä.