המתכון המושלם לדג אדום מלוח

שולחן חגיגי לא יעלה על הדעת בלי צלחת עם פרוסות אדומות של דג מלוח. למרות שלאחרונה החג היגר לשגרה יומיומית: למשל, חתיכת דג אדום על ברוסקטה או בליווי ביצה עלומה היא כבר קלאסיקה מז'אנר ארוחות הבוקר בבירה. לא רק יפה וטעים, אלא גם בריא: דג אדום מכיל ויטמין D וחומצות שומן אומגה 3 - דבר שגורם לחובבי מערכות מזון שונות לכלול אותו ברשימות שלהם.

בכיתת אמן זו, הראינו לכם כיצד לכבוש סלמון. זה מאוד פשוט ומהיר, וההשפעה של דגים מלוחים ביתיים תעלה על כל הציפיות: הוא יתברר רך, עסיסי, מעט מלוח, ללא cloying, שהוא לרוב אפשרויות מפעל אטומות בוואקום.

נסה את זה ושתף את ההערות שלך.

אחד.

מערבבים 1 כף סוכר, 2 כפות מלח ו-0.5 כפות עשבי תיבול פרובנס בקערה. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול שאתה אוהב, אבל זכרו שהארומה שלהם לא אמורה להרוג את הריח הטרי של דגים מלוחים קלות, וצריכה להתאים לז'אנר. לדוגמה, כמון או כוסברה יזכירו לכם בהתמדה את לחם בורודינו, כוכב אניס - של המזרח. וזה סיפור אחר לגמרי.

2.

שוטפים 1 קילוגרם פילה סלמון מתחת למים זורמים, שולפים את עצמות החוף הארוכות בפינצטה או ביד. לאחר מכן יבש את הדג עם נייר סופג.

3.

השוו את גודל הפילה וגודל המיכל שבו אתם מתכננים להמליח את הדג. חותכים את הפילה לשניים או לחתיכות נוספות כך שיתאימו לכלי.

4.

מפזרים את הפילטים בנדיבות בתערובת המלח, הסוכר ועשבי התיבול. משפשפים אותם בידיים לתוך בשר הדג.

5.

מפזרים מעט מהתערובת על תחתית מיכל ההמלחה. מניחים חתיכת דג אחת מעל, עם העור כלפי מטה.

6.

מכסים את הפילה בנתח הדג השני, עם העור כלפי מעלה.

7.

מפזרים על הדג את שאר התערובת, משפשפים אותו בשולי הדג.

שמונה.

מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד, מקררים. לפחות 12 שעות, רצוי ביום.

9.

לאחר יום, מוציאים את הדג, שוטפים את יתרת המלח, הסוכר ועשבי התיבול, סופגים במפיות, חותכים את הפילה לפרוסות ומגישים. אם אתם מתכננים להגיש את הדג מאוחר יותר, חתכו כמה שאתם צריכים עכשיו, אחסנו את הסלמון הנותר בחתיכה שלמה כדי שלא יתייבש, בכלי מכוסה במכסה או בסרט. דג מלוח יש לצרוך תוך 5 ימים.