Den perfekte oppskriften på saltet rød fisk

Et festlig bord er utenkelig uten en tallerken med røde skiver saltfisk. Selv om ferien nylig har migrert inn i en daglig rutine: for eksempel et stykke rød fisk på bruschetta eller akkompagnert av et posjert egg er allerede en klassiker av frokostsjangeren i hovedstaden. Ikke bare vakkert og velsmakende, men også sunt: ​​rød fisk inneholder vitamin D og omega-3 fettsyrer — noe som gjør at fans av ulike matsystemer inkluderer det i listene sine.

I denne mesterklassen viste vi deg hvordan du sylter laks. Det er veldig enkelt og raskt, og effekten av hjemmesaltet fisk vil overgå alle forventninger: det vil vise seg ømt, saftig, litt salt, uten cloying, som oftest er vakuumforseglede fabrikkalternativer.

Prøv det og del kommentarene dine.

En.

Bland 1 ss sukker, 2 ss salt og 0,5 ss provençalske urter i en bolle. Du kan bruke alle urter du liker, men husk at aromaen deres ikke skal drepe den friske lukten av lettsaltet fisk, og bør passe for sjangeren. For eksempel vil spisskummen eller koriander vedvarende minne deg om Borodino-brød, stjerneanis - fra øst. Og dette er en helt annen historie.

2.

Skyll 1 kg laksefilet under rennende vann, trekk ut de lange kystbeina med pinsett eller for hånd. Tørk deretter fisken med tørkepapir.

3.

Sammenlign størrelsen på fileten og størrelsen på beholderen der du planlegger å salte fisken. Skjær fileten i to eller i flere biter for å passe inn i beholderen.

4.

Dryss filetene sjenerøst med blandingen av salt, sukker og urter. Gni dem med hendene inn i fiskekjøttet.

5.

Dryss litt av blandingen på bunnen av saltlakebeholderen. Legg ett stykke fisk på toppen med skinnsiden ned.

6.

Dekk fileten med det andre fiskestykket, skinnsiden opp.

7.

Dryss fisken med resten av blandingen, gni den inn i kantene på fisken.

Åtte.

Dekk beholderen med et lokk eller matfilm, avkjøl. Minst 12 timer, helst om dagen.

9.

Etter en dag, fjern fisken, vask av resterende salt, sukker og urter, klatt med servietter, skjær fileten i skiver og server. Hvis du planlegger å servere fisken senere, kutt så mye du trenger nå, oppbevar den resterende laksen i et helt stykke slik at den ikke tørker ut, i en beholder dekket med lokk eller film. Saltfisk bør konsumeres innen 5 dager.