Ang Perpektong Salted Red Fish Recipe

Ang isang maligaya na mesa ay hindi maiisip na walang isang plato na may mga pulang hiwa ng inasnan na isda. Bagama't kamakailan ang holiday ay lumipat sa isang pang-araw-araw na gawain: halimbawa, ang isang piraso ng pulang isda sa bruschetta o sinamahan ng isang sinangag na itlog ay isa nang klasiko ng genre ng almusal sa kabisera. Hindi lamang maganda at masarap, ngunit malusog din: ang pulang isda ay naglalaman ng bitamina D at omega-3 fatty acids - isang bagay na ginagawang isama ito ng mga tagahanga ng iba't ibang sistema ng pagkain sa kanilang mga listahan.

Sa master class na ito, ipinakita namin sa iyo kung paano mag-pickle ng salmon. Ito ay napaka-simple at mabilis, at ang epekto ng home-salted fish ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan: ito ay magiging malambot, makatas, bahagyang maalat, nang walang cloying, na kadalasang vacuum-sealed na mga pagpipilian sa pabrika.

Subukan ito at ibahagi ang iyong mga komento.

Isa.

Paghaluin ang 1 kutsarang asukal, 2 kutsarang asin at 0.5 kutsarang Provencal herbs sa isang mangkok. Maaari mong gamitin ang anumang mga halamang gamot na gusto mo, ngunit tandaan na ang kanilang aroma ay hindi dapat pumatay sa sariwang amoy ng bahagyang inasnan na isda, at dapat na angkop para sa genre. Halimbawa, ang cumin o coriander ay patuloy na magpapaalala sa iyo ng Borodino bread, star anise - ng Silangan. At ito ay isang ganap na naiibang kuwento.

2.

Banlawan ang 1 kg ng salmon fillet sa ilalim ng tubig na umaagos, bunutin ang mahahabang buto ng costal gamit ang sipit o gamit ang kamay. Pagkatapos ay tuyo ang isda gamit ang mga tuwalya ng papel.

3.

Ihambing ang laki ng fillet at ang laki ng lalagyan kung saan plano mong asinan ang isda. Gupitin ang fillet sa kalahati o sa higit pang mga piraso upang magkasya sa lalagyan.

4.

Budburan ang mga fillet ng masaganang pinaghalong asin, asukal at mga damo. Kuskusin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay sa laman ng isda.

5.

Budburan ang ilan sa pinaghalong sa ilalim ng lalagyan ng brining. Maglagay ng isang piraso ng isda sa ibabaw, balat pababa.

6.

Takpan ang fillet gamit ang pangalawang piraso ng isda, nakataas ang balat.

7.

Budburan ang isda sa natitirang halo, kuskusin ito sa mga gilid ng isda.

Walo.

Takpan ang lalagyan na may takip o cling film, palamigin. Hindi bababa sa 12 oras, mas mabuti sa isang araw.

9.

Pagkatapos ng isang araw, alisin ang isda, hugasan ang natitirang asin, asukal at mga damo, pahiran ng mga napkin, gupitin ang fillet sa mga hiwa at ihain. Kung plano mong ihain ang isda sa ibang pagkakataon, gupitin hangga't kailangan mo ngayon, itabi ang natitirang salmon sa isang buong piraso upang hindi ito matuyo, sa isang lalagyan na natatakpan ng takip o pelikula. Ang inasnan na isda ay dapat kainin sa loob ng 5 araw.