A receita perfeita de peixe vermelho salgado

Uma mesa festiva é inconcebível sem um prato com fatias vermelhas de peixe salgado. Embora recentemente o feriado tenha migrado para uma rotina diária: por exemplo, um pedaço de peixe vermelho na bruschetta ou acompanhado de um ovo escalfado já é um clássico do gênero café da manhã na capital. Não apenas bonito e saboroso, mas também saudável: o peixe vermelho contém vitamina D e ácidos graxos ômega-3 - algo que faz com que os fãs de vários sistemas alimentares o incluam em suas listas.

Nesta master class, mostramos a você como conservar o salmão. É muito simples e rápido, e o efeito do peixe salgado em casa excederá todas as expectativas: ficará macio, suculento, levemente salgado, sem enjoativo, que na maioria das vezes é opções de fábrica seladas a vácuo.

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1.

Misture 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sal e 0,5 colher de sopa de ervas provençais em uma tigela. Você pode usar as ervas que quiser, mas lembre-se de que seu aroma não deve matar o cheiro fresco de peixe levemente salgado, e deve ser apropriado para o gênero. Por exemplo, cominho ou coentro irá lembrá-lo persistentemente do pão Borodino, anis estrelado - do Oriente. E esta é uma história completamente diferente.

2.

Lave 1 kg de filé de salmão em água corrente, retire os ossos costais longos com uma pinça ou com a mão. Em seguida, seque o peixe com papel toalha.

3.

Compare o tamanho do filé e o tamanho do recipiente em que você planeja salgar o peixe. Corte o filé ao meio ou em mais pedaços para caber no recipiente.

4.

Polvilhe os filés generosamente com a mistura de sal, açúcar e ervas. Esfregue-os com as mãos na carne do peixe.

5.

Polvilhe um pouco da mistura no fundo do recipiente de salmoura. Coloque um pedaço de peixe por cima, com a pele para baixo.

6.

Cubra o filé com o segundo pedaço de peixe, com a pele para cima.

7.

Polvilhe o peixe com o restante da mistura, esfregue nas bordas do peixe.

Oito.

Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico, leve à geladeira. Pelo menos 12 horas, de preferência um dia.

9.

Depois de um dia, retire o peixe, lave o restante do sal, açúcar e ervas, seque com guardanapos, corte o filé em fatias e sirva. Se você pretende servir o peixe mais tarde, corte o quanto precisar agora, guarde o restante do salmão em uma peça inteira para que não seque, em um recipiente coberto com tampa ou filme. O peixe salgado deve ser consumido no prazo de 5 dias.