Mükemmel Tuzlu Kırmızı Balık Tarifi

Kırmızı tuzlu balık dilimleri içeren bir tabak olmadan şenlikli bir masa düşünülemez. Son zamanlarda tatil günlük bir rutine taşınmış olsa da: örneğin, bruschetta'da bir parça kırmızı balık veya yanında haşlanmış yumurta, başkentte kahvaltı türünün bir klasiğidir. Sadece güzel ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı: kırmızı balık, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri içerir - çeşitli gıda sistemlerinin hayranlarını listelerine dahil eden bir şey.

Bu ustalık sınıfında size nasıl somon turşusu yapılacağını gösterdik. Çok basit ve hızlıdır ve evde tuzlanmış balığın etkisi tüm beklentileri aşacaktır: çoğu zaman vakumla kapatılmış fabrika seçenekleri olan, yumuşak, sulu, hafif tuzlu, sarkma olmadan ortaya çıkacaktır.

Deneyin ve yorumlarınızı paylaşın.

Bir.

1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve 0,5 yemek kaşığı Provence otunu bir kapta karıştırın. Dilediğiniz otları kullanabilirsiniz, ancak aromalarının hafif tuzlu balığın taze kokusunu öldürmemesi ve türe uygun olması gerektiğini unutmayın. Örneğin, kimyon veya kişniş size ısrarla Doğu'nun Borodino ekmeğini, yıldız anasonunu hatırlatacaktır. Ve bu tamamen farklı bir hikaye.

2.

1 kilo somon filetoyu akan su altında yıkayın, uzun kaburga kemiklerini cımbızla veya elle çıkarın. Ardından balıkları kağıt havluyla kurulayın.

3.

Fileto boyutunu ve balığı tuzlamayı planladığınız kabın boyutunu karşılaştırın. Filetoyu kaba sığacak şekilde ikiye veya daha fazla parçaya kesin.

4.

Filetoları tuz, şeker ve ot karışımıyla cömertçe serpin. Ellerinizle balığın etine sürtün.

5.

Karışımın bir kısmını tuzlu su kabının dibine serpin. Bir parça balığı derisi alta gelecek şekilde üstüne koyun.

6.

Filetoyu deri tarafı yukarı gelecek şekilde ikinci balık parçasıyla örtün.

7.

Balığı karışımın geri kalanıyla serpin, balığın kenarlarına sürün.

Sekiz.

Kabı bir kapak veya streç film ile örtün, soğutun. En az 12 saat, tercihen günde.

9.

Bir gün sonra balığı çıkarın, kalan tuzu, şekeri ve otları yıkayın, peçeteyle kurulayın, filetoyu dilimler halinde kesin ve servis yapın. Balığı daha sonra servis etmeyi planlıyorsanız, şimdi ihtiyacınız kadar kesin, kalan somonu kurumaması için bir parça halinde, kapaklı veya filmli bir kapta saklayın. Tuzlu balık 5 gün içinde tüketilmelidir.