Ideāla sālītas sarkanās zivs recepte

Svētku galds nav iedomājams bez šķīvja ar sarkanām sālītas zivs šķēlītēm. Lai gan pēdējā laikā svētki migrējuši ikdienas rutīnā: piemēram, sarkanās zivs gabaliņš uz brusketas vai olas pavadībā galvaspilsētā jau ir brokastu žanra klasika. Ne tikai skaista un garšīga, bet arī veselīga: sarkanās zivis satur D vitamīnu un omega-3 taukskābes — tas, kas liek dažādu pārtikas sistēmu cienītājiem to iekļaut savos sarakstos.

Šajā meistarklasē mēs jums parādījām, kā marinēt lasi. Tas ir ļoti vienkārši un ātri, un mājās sālītu zivju efekts pārsniegs visas cerības: tā izrādīsies maiga, sulīga, nedaudz sāļa, bez sārņiem, kas visbiežāk ir vakuuma rūpnīcas iespējas.

Izmēģiniet to un dalieties savos komentāros.

Viens.

Bļodā sajauc 1 ēdamkaroti cukura, 2 ēdamkarotes sāls un 0,5 ēdamkarotes Provansas garšaugu. Jūs varat izmantot jebkurus garšaugus, kas jums patīk, taču atcerieties, ka to aromāts nedrīkst iznīcināt mazsālītu zivju svaigo smaržu, un tam ir jāatbilst žanram. Piemēram, ķimenes vai koriandrs neatlaidīgi atgādinās par Borodino maizi, zvaigžņu anīss - par austrumiem. Un tas ir pavisam cits stāsts.

2.

Noskalojiet 1 kg laša filejas zem tekoša ūdens, ar pinceti vai ar roku izvelciet garos piekrastes kaulus. Pēc tam nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem.

3.

Salīdziniet filejas izmēru un trauka izmēru, kurā plānojat sālīt zivis. Fileju pārgriež uz pusēm vai vairākos gabalos, lai ietilptu traukā.

4.

Filejas bagātīgi apkaisa ar sāls, cukura un zaļumu maisījumu. Ar rokām ierīvē tos zivju mīkstumā.

5.

Apkaisiet daļu maisījuma sālīšanas tvertnes apakšā. Virsū liek vienu zivs gabalu ar ādu uz leju.

6.

Pārklājiet fileju ar otro zivs gabalu ar ādu uz augšu.

7.

Apkaisa zivi ar atlikušo maisījumu, ierīvē ar to zivs malas.

Astoņi.

Nosedziet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi, atdzesējiet. Vismaz 12 stundas, vēlams dienā.

9.

Pēc dienas izņem zivis, nomazgā atlikušo sāli, cukuru un garšaugus, nosusina ar salvetēm, sagriež fileju šķēlēs un pasniedz. Ja plānojat zivi pasniegt vēlāk, sagrieziet tik, cik nepieciešams tagad, atlikušo lasi uzglabājiet veselā gabalā, lai tas neizžūtu, traukā, kas pārklāts ar vāku vai plēvi. Sālītas zivis jāizlieto 5 dienu laikā.