La ricetta perfetta del pesce rosso salato

Una tavola festiva è inconcepibile senza un piatto con fette rosse di pesce salato. Anche se di recente la vacanza è migrata in una routine quotidiana: un pezzo di pesce rosso ad esempio su una bruschetta o accompagnato da un uovo in camicia è già un classico del genere della colazione nella capitale. Non solo bello e gustoso, ma anche salutare: il pesce rosso contiene vitamina D e acidi grassi omega-3 - qualcosa che rende gli appassionati di vari sistemi alimentari lo includono nelle loro liste.

In questa master class, ti abbiamo mostrato come marinare il salmone. È molto semplice e veloce e l'effetto del pesce salato in casa supererà tutte le aspettative: risulterà tenero, succoso, leggermente salato, senza stucchevole, che è spesso un'opzione di fabbrica sottovuoto.

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Uno.

Mescolare 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di sale e 0,5 cucchiai di erbe provenzali in una ciotola. Puoi usare qualsiasi erba ti piaccia, ma ricorda che il loro aroma non dovrebbe uccidere l'odore fresco del pesce leggermente salato e dovrebbe essere appropriato per il genere. Ad esempio, il cumino o il coriandolo ti ricorderanno costantemente il pane di Borodino, l'anice stellato - dell'Oriente. E questa è una storia completamente diversa.

2.

Sciacquare sotto l'acqua corrente 1 kg di filetto di salmone, estrarre le lunghe lische costali con una pinzetta oa mano. Poi asciugate il pesce con carta assorbente.

3.

Confronta la dimensione del filetto e la dimensione del contenitore in cui prevedi di salare il pesce. Tagliare il filetto a metà o in più pezzi per adattarlo al contenitore.

4.

Cospargete generosamente i filetti con il composto di sale, zucchero ed erbe aromatiche. Strofinateli con le mani nella carne del pesce.

5.

Cospargere un po' della miscela sul fondo del contenitore della salamoia. Metti un pezzo di pesce sopra, con la pelle rivolta verso il basso.

6.

Coprire il filetto con il secondo pezzo di pesce, con la pelle rivolta verso l'alto.

7.

Cospargere il pesce con il resto del composto, strofinarlo sui bordi del pesce.

Otto.

Coprire il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente, conservare in frigorifero. Almeno 12 ore, preferibilmente un giorno.

9.

Dopo un giorno, togliere il pesce, lavare via il sale, lo zucchero e le erbe rimanenti, tamponare con i tovaglioli, tagliare il filetto a fette e servire. Se avete intenzione di servire il pesce più tardi, tagliate quanto vi occorre ora, conservate il salmone rimasto in un pezzo intero in modo che non si asciughi, in un contenitore coperto con un coperchio o pellicola. Il pesce salato va consumato entro 5 giorni.