完璧な塩漬けの赤魚のレシピ

塩漬けの魚の赤いスライスが入ったプレートがなければ、お祝いのテーブルは考えられません。 最近、休日は日常生活に移行しました。たとえば、ブルスケッタに乗った赤い魚やポーチドエッグを添えた赤い魚は、すでに首都の朝食ジャンルの定番となっています。 美しくておいしいだけでなく、健康的でもあります。赤い魚にはビタミンDとオメガ3脂肪酸が含まれています。これは、さまざまなフードシステムのファンにリストに含まれているものです。

このマスタークラスでは、鮭の漬け方を紹介しました。 それは非常にシンプルで速いです、そして自家製の塩漬けの魚の効果はすべての期待を超えます：それはほとんどの場合真空シールされた工場オプションである、まとわりつくことなく、柔らかく、ジューシーで、わずかに塩辛い結果になります。

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1。

ボウルに砂糖大さじ1、塩大さじ2、プロヴァンスハーブ大さじ0.5を混ぜます。 好きなハーブを使うことができますが、その香りが薄塩の魚の新鮮な香りを殺してはならず、そのジャンルに適している必要があることを忘れないでください。 たとえば、クミンやコリアンダーは、東部のボロディーノパン、スターアニスを常に思い出させます。 そして、これはまったく別の話です。

2.2。

鮭の切り身1kgを流水ですすぎ、ピンセットまたは手で長い肋骨を引き出します。 次に、魚をペーパータオルで乾かします。

3.3。

魚の塩漬けを計画しているフィレットのサイズとコンテナのサイズを比較します。 フィレットを半分以上に切り、容器に収まるようにします。

4.4。

塩、砂糖、ハーブの混合物をたっぷりとフィレに振りかけます。 魚の肉に手でこすります。

5.5。

ブライニング容器の底に混合物の一部を振りかけます。 魚を上に、皮を下にして置きます。

6.6。

皮を上にして、2番目の魚で切り身を覆います。

7。

残りの混合物を魚に振りかけ、魚の端にこすります。

8。

容器を蓋またはラップフィルムで覆い、冷蔵します。 少なくとも12時間、できれば1日。

9.9。

1日後、魚を取り除き、残りの塩、砂糖、ハーブを洗い流し、ナプキンで吸い取り、切り身をスライスして提供します。 後で魚を出す予定がある場合は、必要なだけ切り、残りの鮭は乾かないように蓋やフィルムで覆われた容器に入れて丸ごと保管します。 塩漬けの魚は5日以内に消費する必要があります。