Den perfekte opskrift på saltet rød fisk
Et festligt bord er utænkeligt uden en tallerken med røde skiver saltfisk. Selvom ferien for nylig er migreret ind i en daglig rutine: for eksempel er et stykke rød fisk på bruschetta eller ledsaget af et pocheret æg allerede en klassiker i morgenmadsgenren i hovedstaden. Ikke kun smukt og velsmagende, men også sundt: Rød fisk indeholder D-vitamin og omega-3 fedtsyrer — noget der får fans af forskellige madsystemer til at inkludere det i deres lister.
I denne mesterklasse viste vi dig, hvordan du sylter laks. Det er meget enkelt og hurtigt, og effekten af hjemmesaltet fisk vil overstige alle forventninger: det vil vise sig mørt, saftigt, let salt, uden at klørne, hvilket oftest er vakuumforseglede fabriksmuligheder.
Prøv det og del dine kommentarer.
En.
Bland 1 spsk sukker, 2 spsk salt og 0,5 spsk provencalske urter i en skål. Du kan bruge alle krydderurter, du kan lide, men husk, at deres aroma ikke bør dræbe den friske lugt af letsaltet fisk, og bør passe til genren. For eksempel vil spidskommen eller koriander vedvarende minde dig om Borodino-brød, stjerneanis - fra Østen. Og det her er en helt anden historie.
2.
Skyl 1 kg laksefilet under rindende vand, træk de lange kystben ud med en pincet eller i hånden. Tør derefter fisken med køkkenrulle.
3.
Sammenlign størrelsen af fileten og størrelsen af den beholder, hvor du planlægger at salte fisken. Skær fileten i halve eller i flere stykker, så den passer i beholderen.
4.
Drys fileterne generøst med blandingen af salt, sukker og krydderurter. Gnid dem med hænderne ind i fiskekødet.
5.
Drys lidt af blandingen på bunden af saltlagebeholderen. Læg et stykke fisk ovenpå med skindsiden nedad.
6.
Dæk fileten med det andet stykke fisk med skindsiden opad.
7.
Drys fisken med resten af blandingen, gnid den ind i fiskens kanter.
Otte.
Dæk beholderen med låg eller husholdningsfilm, stil på køl. Mindst 12 timer, gerne om dagen.
9.
Efter en dag, fjern fisken, vask det resterende salt, sukker og krydderurter af, dup med servietter, skær fileten i skiver og server. Hvis du planlægger at servere fisken senere, så skær så meget du har brug for nu, gem den resterende laks i et helt stykke, så den ikke tørrer ud, i en beholder dækket med låg eller film. Saltet fisk bør indtages inden for 5 dage.
