Det perfekta receptet för saltad röd fisk

Ett festligt bord är otänkbart utan en tallrik med röda skivor av saltad fisk. Även om semestern nyligen har migrerat till en daglig rutin: till exempel är en bit röd fisk på bruschetta eller tillsammans med ett pocherat ägg redan en klassiker av frukostgenren i huvudstaden. Inte bara vackert och gott, utan också hälsosamt: röd fisk innehåller D-vitamin och omega-3-fettsyror — något som gör att fans av olika matsystem har med det i sina listor.

I den här mästarklassen visade vi dig hur man picklar lax. Det är väldigt enkelt och snabbt, och effekten av hemsaltad fisk kommer att överträffa alla förväntningar: det kommer att bli mört, saftigt, något salt, utan klumpar, vilket oftast är vakuumförseglade fabriksalternativ.

Prova och dela dina kommentarer.

Ett.

Blanda 1 msk socker, 2 msk salt och 0,5 msk provensalska örter i en skål. Du kan använda vilka örter du vill, men kom ihåg att deras arom inte ska döda den friska lukten av lättsaltad fisk, och bör vara lämplig för genren. Till exempel kommer spiskummin eller koriander ständigt att påminna dig om Borodino-bröd, stjärnanis - från öst. Och det här är en helt annan historia.

2.

Skölj 1 kg laxfilé under rinnande vatten, dra ut de långa kustbenen med pincett eller för hand. Torka sedan fisken med hushållspapper.

3.

Jämför storleken på filén och storleken på behållaren där du planerar att salta fisken. Skär filén på mitten eller i fler bitar för att passa i behållaren.

4.

Strö filéerna generöst med blandningen av salt, socker och örter. Gnid in dem med händerna i fiskköttet.

5.

Strö lite av blandningen på botten av saltlösningsbehållaren. Lägg en bit fisk ovanpå, med skinnsidan nedåt.

6.

Täck filén med den andra fiskbiten, skinnsidan uppåt.

7.

Strö fisken med resten av blandningen, gnid in den i kanterna på fisken.

Åtta.

Täck behållaren med ett lock eller matfilm, kyl. Minst 12 timmar, helst en dag.

9.

Efter en dag, ta bort fisken, tvätta bort resterande salt, socker och örter, torka av med servetter, skär filén i skivor och servera. Om du planerar att servera fisken senare, skär så mycket du behöver nu, förvara resterande lax i en hel bit så att den inte torkar, i en behållare täckt med lock eller film. Saltad fisk bör konsumeras inom 5 dagar.