La recette parfaite de poisson rouge salé

Une table de fête est inconcevable sans une assiette avec des tranches rouges de poisson salé. Bien que récemment, la fête ait migré dans une routine quotidienne : par exemple, un morceau de poisson rouge sur une bruschetta ou accompagné d'un œuf poché est déjà un classique du genre petit-déjeuner dans la capitale. Non seulement beau et savoureux, mais aussi sain : le poisson rouge contient de la vitamine D et des acides gras oméga-3 - ce qui fait que les fans de divers systèmes alimentaires l'incluent dans leurs listes.

Dans cette classe de maître, nous vous avons montré comment mariner le saumon. C'est très simple et rapide, et l'effet du poisson salé maison dépassera toutes les attentes: il se révélera tendre, juteux, légèrement salé, sans écoeurant, ce qui est le plus souvent des options d'usine scellées sous vide.

Essayez-le et partagez vos commentaires.

Un.

Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel et 0,5 cuillère à soupe d'herbes provençales dans un bol. Vous pouvez utiliser toutes les herbes que vous aimez, mais rappelez-vous que leur arôme ne doit pas tuer l'odeur fraîche du poisson légèrement salé et doit être approprié pour le genre. Par exemple, le cumin ou la coriandre vous rappelleront constamment le pain Borodino, l'anis étoilé - de l'Orient. Et ceci est une histoire complètement différente.

2.

Rincer 1 kg de filet de saumon sous l'eau courante, retirer les longs os costaux avec une pince à épiler ou à la main. Séchez ensuite le poisson avec du papier absorbant.

3.

Comparez la taille du filet et la taille du récipient dans lequel vous prévoyez de saler le poisson. Couper le filet en deux ou en plusieurs morceaux pour tenir dans le récipient.

4.

Saupoudrez généreusement les filets avec le mélange de sel, de sucre et d'herbes. Frottez-les avec vos mains dans la chair du poisson.

5.

Saupoudrer une partie du mélange au fond du récipient de saumurage. Déposer un morceau de poisson dessus, côté peau vers le bas.

6.

Couvrir le filet avec le deuxième morceau de poisson, côté peau vers le haut.

Sept.

Saupoudrez le poisson avec le reste du mélange, frottez-le sur les bords du poisson.

Huit.

Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire, réfrigérer. Au moins 12 heures, de préférence une journée.

9.

Après une journée, retirez le poisson, lavez le sel, le sucre et les herbes restants, épongez avec des serviettes, coupez le filet en tranches et servez. Si vous prévoyez de servir le poisson plus tard, coupez autant que nécessaire maintenant, conservez le saumon restant en un morceau entier afin qu'il ne se dessèche pas, dans un récipient recouvert d'un couvercle ou d'un film. Le poisson salé doit être consommé dans les 5 jours.