Потому что хлеб может быть частью здорового питания, но некоторые из них лучше для вас, чем другие.
Углеводы занимают одно из первых мест в списке продуктов, которые люди стараются исключить из своего рациона, а хлеб может быть на первом месте в списке антиуглеводных продуктов. Да, хлеб содержит углеводы, но, как и все углеводы, его можно продолжать есть в рамках здоровой диеты (если у вас нет реальной аллергии на пшеницу или глютен, и в этом случае ищите безопасные варианты для вас).
Я люблю хлеб на завтрак (привет, тосты), для бутербродов, в качестве гарнира на ужин или с небольшим количеством авокадо или орехового масла в качестве сытной закуски. Вариантов хлеба действительно безграничны, но в большинстве случаев вы все же хотите выбирать цельнозерновой хлеб. Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы 45-65% ваших ежедневных калорий приходилось на углеводы и чтобы вы производили половину своих зерен из цельного зерна. Цельнозерновые продукты содержат клетчатку и полезные витамины и минералы. Кроме того, цельнозерновые продукты с меньшей вероятностью вызывают скачки уровня сахара в крови (благодаря клетчатке) и могут сделать вас более насыщенным (клетчатке требуется больше времени для переваривания). Есть много полезных сортов хлеба на выбор, например, наш четырехзерновой хлеб (на фото выше), но все эти варианты могут сделать выбор лучшего хлеба ошеломляющим. Вот некоторые из моих любимых полезных сортов хлеба на выбор.
1. Хлеб из пророщенных зерен.
Недавно я написал о своей любви к хлебу с проросшими зернами (он всегда в моей морозильной камере). Он сделан из цельного зерна, поэтому в нем есть клетчатка и белок, которые помогут вам насытиться. Как правило, в нем меньше натрия и обычно не содержится сахара. Он немного густой и жевательный. Вы можете найти его в морозильной камере или в проходе с хлебом, в зависимости от того, где вы делаете покупки.
2. Цельнозерновой хлеб.
Он не такой изысканный, как некоторые другие виды хлеба, но цельнозерновой хлеб - классика для здоровья. Я вырос, питаясь бутербродами с арахисовым маслом и желе на цельнозерновом хлебе. В качестве первого ингредиента выбирайте цельнозерновую муку. Если пшеничная мука указана первой, это на самом деле не цельнозерновая мука. Вы также захотите проверить содержание сахара и натрия. Вы можете найти цельнозерновой хлеб для сэндвичей, а также цельнозерновой хлеб наан и лаваш. Если вы готовы к этому, вы можете приготовить самостоятельно дома, используя наши рецепты полезного цельнозернового хлеба.
3. Хлеб на закваске.
Если вы еще не вошли в моду на выпечку на закваске, попробуйте хотя бы немного съесть. Закваска производится путем ферментации муки и воды, а не с использованием дрожжей. Процесс ферментации может сделать некоторые питательные вещества более доступными в хлебе. Также обычно не добавляют сахар. Мы все еще узнаем больше о пользе закваски и о том, полезна ли она для сахара в крови и здоровья кишечника, но она определенно восхитительна. (Узнайте больше о пользе закваски для здоровья.)
4. Зерновой хлеб.
Семена - одни из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть. Они содержат много питательных веществ, включая клетчатку, белок, полезные жиры, витамины и минералы, в крошечной упаковке. Семена также добавляют в хлеб приятный хруст, если вам это нравится. Если вы покупаете хлеб с семенами, убедитесь, что он сделан из цельного зерна, но вы также можете приготовить свой собственный. Этот цельнозерновой хлеб с семенами - один из моих любимых рецептов. У нас также есть быстрый хлеб с низким содержанием углеводов, приготовленный из миндальной и кокосовой муки (и, конечно же, большого количества семян!).
5. Английские кексы.
Так что технически это не хлеб, но вы найдете их в хлебном ряду. Я люблю английские кексы, потому что они, как правило, немного меньше хлеба (идеально, если вы не так голодны или следите за потреблением углеводов), но вы все равно можете использовать их в качестве тостов или для приготовления бутерброда. Как и в случае с хлебом, ищите цельнозерновой английский маффин и проверяйте этикетки на содержание натрия и сахара.
6. Банановый хлеб.
Почему да, я диетолог и только что добавила банановый хлеб в свой список здорового хлеба, большое вам спасибо. Некоторые банановые хлеба содержат много сахара, масла и рафинированного зерна, но быстрые хлебцы, такие как банановый хлеб, обычно получаются отличными с некоторыми цельнозерновыми, полезными жирами и немного меньшим количеством сахара. Попробуйте наш полезный банановый хлеб или получите дозу овощей с нашим банановым хлебом с цукини или тыквенно-банановым хлебом. Скорее всего, вы не будете использовать банановый хлеб для бутерброда, но если вы ищете более здоровую выпечку, которую легко приготовить и вкусно, попробуйте банановый хлеб. Не существует единственного способа питаться здоровой пищей, и такие угощения, как банановый хлеб, могут быть абсолютно включены в здоровую диету. Я люблю нарезать буханку и хранить ее в морозильной камере (или делать кексы из бананового хлеба), поэтому я могу просто взять кусок, когда мне нужно перекусить.
Добро пожаловать в определение The Beet. Еженедельная колонка, в которой редактор по вопросам питания и зарегистрированный диетолог Лиза Валенте поднимает шумные темы питания и рассказывает вам то, что вам нужно знать, с научной точки зрения и немного дерзости.
10 лучших продуктов для здорового завтрака, которые можно купить в Costco, по мнению диетолога
5 лучших советов по здоровому питанию, по мнению диетолога
8 простых вещей, которые нужно сделать до 8 утра, по мнению диетолога
10 полезных свойств овощей по мнению диетолога