מכיוון שלחם בהחלט יכול להיות חלק מתזונה בריאה, אך חלקם טובים יותר מאחרים.
הפחמימות נמצאות ברשימת המזונות שאנשים אוהבים להוציא מהדיאטה ולחם עשוי להיות בראש רשימת הפחמימות. כן, לחם מכיל פחמימות, אך כמו כל הפחמימה, ניתן להמשיך לאכול אותו כחלק מתזונה בריאה (אלא אם כן יש לכם אלרגיה ממשית לחיטה או לגלוטן, ובמקרה כזה חפשו אפשרויות בטוחות עבורכם).
אני אוהב לחם בארוחת הבוקר (שלום, טוסט), לכריכים, כתוספת לארוחת הערב או עם קצת חמאת אבוקדו או אגוזים לחטיף דשן. האפשרויות ללחם הן באמת אינסופיות, אבל אתה רוצה לבחור לרוב לחמים מדגנים מלאים. הנחיות התזונה ממליצות ש- 45-65% מהקלוריות היומיות שלך יהיו מפחמימות וכי תכין מחצית מהדגנים שלך דגנים מלאים. דגנים מלאים מספקים סיבים וויטמינים ומינרלים מועילים. בנוסף, דגנים מלאים נוטים פחות לגרום לזינוק ברמת הסוכר בדם (הודות לסיבים) ויכולים לגרום לך להיות מרוצה יותר (לוקח יותר זמן לסיבים לעיכול). יש הרבה לחמים בריאים לבחירה, כמו לחם ארבעת הדגנים שלנו (בתמונה למעלה) אבל כל האפשרויות האלה יכולות לגרום לבחירה של לחם טוב יותר להרגיש מהממת. להלן כמה מהלחמים הבריאים האהובים עלי לבחירה.
1. לחם מונבט
לאחרונה כתבתי על אהבתי ללחם מונבט (הוא תמיד במקפיא שלי). הוא עשוי מדגנים מלאים, כך שיש סיבים וחלבון שיעזרו לכם לשמור על שובע. הוא נוטה להיות נמוך יותר בנתרן ובדרך כלל אין לו תוספת סוכר. זה קצת צפוף ולעיס לא מוגדר אני אוהב את זה לטוסט אבל לא כל כך לכריכים. אתה עשוי למצוא אותו בחלק המקפיא או במעבר הלחם, תלוי היכן אתה קונה.
2. לחם מחיטה מלאה
זה לא מפואר כמו כמה מהלחמים האחרים, אבל לחם מחיטה מלאה הוא קלאסיקה בריאה. גדלתי באכילת חמאת בוטנים וג'לי על לחם מחיטה מלאה. חפש קמח מלא כמרכיב הראשון. אם קמח החיטה מופיע ראשון, זה לא ממש קמח מלא. כדאי לבדוק גם את תכולת הסוכר והנתרן. ניתן למצוא לחם כריך מחיטה מלאה, אך גם לחם נאן מחיטה מלאה ולחם פיתה. אם אתה מוכן לזה, אתה יכול להכין לבד בבית עם מתכוני הלחם הבריא שלנו.
3. לחם מחמצת
אם עדיין לא קפצתם על טרנד אפיית המחמצת, כדאי לפחות לנסות לאכול קצת. מחמצת מיוצרת על ידי תסיסה של קמח ומים ולא באמצעות שמרים. תהליך התסיסה עשוי להפוך חלק מהחומרים המזינים לזמינים יותר בלחם. בדרך כלל אין תוספת סוכר. אנחנו עדיין לומדים יותר על היתרונות של מחמצת, ואם זה מועיל לסוכר בדם ולבריאות המעיים, אבל זה בהחלט טעים. (למידע נוסף על היתרונות הבריאותיים של מחמצת.)
4. לחם זרעים
זרעים הם חלק מהמאכלים המזינים ביותר שאתה יכול לאכול. הם אורזים הרבה חומרים מזינים, כולל סיבים, חלבונים, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים לאריזה זעירה. זרעים גם מוסיפים קראנץ 'נחמד, אם אתה אוהב את זה בלחם שלך. אם אתה קונה לחם זרע, עליך לבדוק אם הוא עשוי מדגנים מלאים, אך תוכל גם להכין אותו בעצמך. הלחם המהיר הזרעי הזה הוא אחד המתכונים האהובים עלי. יש לנו גם לחם זרע דל פחמימות המיוצר מקמח שקדים וקמח קוקוס (והרבה זרעים, כמובן!).
5. מאפינס באנגלית
אז מבחינה טכנית הם לא לחם, אבל אתה תמצא אותם במעבר הלחם. אני אוהב מאפינס אנגלית מכיוון שהם נוטים להיות קצת יותר קטנים מלחם (מושלם אם אתה לא רעב או צופה בצריכת הפחמימות שלך) אבל אתה עדיין יכול להשתמש בהם כטוסט או להכנת כריך. בדומה ללחם, חפשו מאפין אנגלי מלא, ובדקו את התוויות לגבי נתרן ותוספות סוכרים.
6. לחם בננה
למה כן אני דיאטנית והצלחתי בדיוק לחם בננה לרשימת הלחמים הבריאים שלי, תודה רבה. בחלק מלחמי הבננות יש הרבה סוכר, חמאה ודגנים מזוקקים אך לחמים מהירים, כמו לחמי בננה, יוצאים בדרך כלל מצויינים עם קצת דגנים מלאים, שומנים בריאים ומעט פחות סוכר. נסה את לחם הבננה הבריא שלנו או קבל מנה של ירקות עם לחם הבננה הקישוא או לחם הבננה הדלעת. סביר להניח שלא תשתמשו בלחם בננה להכנת כריך, אבל אם אתם מחפשים מאפה בריא יותר שקל להכין וטעים, נסו לחם בננה. אין דרך אחת לאכול בריא, ופינוקים כמו לחם בננות בהחלט יכולים להיכלל בתזונה בריאה. אני אוהב לפרוס כיכר ולשמור אותה במקפיא (או להכין מאפינס לחם בננה) כדי שאוכל להוציא פרוסה כשאני צריך חטיף.
ברוך הבא לא מוגדר הסלק. טור שבועי שבו עורכת התזונה והדיאטנית הרשומה ליסה ואלנטה מתמודדת עם נושאי תזונה סוערים ומספרת לך מה שאתה צריך לדעת, עם מדע וקצת שטויות.
10 מזונות ארוחת הבוקר הבריאים הטובים ביותר לקנות בקוסטקו, על פי דיאטנית
5 טיפים לאכילה בריאה, על פי דיאטנית רשומה
8 דברים פשוטים שעליך לעשות לפני 8 בבוקר, על פי דיאטנית
10 יתרונות בריאותיים באכילת ירקות, על פי דיאטנית