Budući da kruh apsolutno može biti dio zdrave prehrane, ali neki su za vas bolji od drugih.
Ugljikohidrati su visoko na popisu hrane koju ljudi vole izbaciti iz prehrane, a kruh bi mogao biti na vrhu popisa protiv ugljikohidrata. Da, kruh sadrži ugljikohidrate, ali kao i svi ugljikohidrati, i dalje ga možete jesti kao dio zdrave prehrane (osim ako nemate stvarnu alergiju na pšenicu ili gluten, u tom slučaju potražite sigurne mogućnosti za sebe).
Volim kruh za doručak (zdravo, tost), za sendviče, kao prilog za večeru ili uz malo maslaca od avokada ili oraha za obilan međuobrok. Mogućnosti kruha doista su beskrajne, ali većinu vremena želite odabrati kruh od cjelovitih žitarica. Smjernice o prehrani preporučuju da 45-65% vaših dnevnih kalorija dolazi iz ugljikohidrata i da polovicu svojih žitarica napravite cjelovitim žitaricama. Cjelovite žitarice isporučuju vlakna i korisne vitamine i minerale. Osim toga, manje je vjerojatno da će cjelovite žitarice uzrokovati skokove šećera u krvi (zahvaljujući vlaknima) i mogu vas učiniti zadovoljnijim (vlaknima je potrebno duže vrijeme za probavu). Postoji mnogo zdravih kruhova za odabir, poput naše štruce kruha s četiri zrna (na slici gore), ali svi ti izbori mogu učiniti da se odabir boljeg kruha učini neodoljivim. Evo nekih od mojih omiljenih zdravih kruhova za odabir.
1. Kruh od proklijalog zrna
Nedavno sam pisao o svojoj ljubavi prema kruhu od proklijalih zrna (uvijek mi je u zamrzivaču). Napravljen je od cjelovitih žitarica, pa postoje vlakna i proteini koji će vam pomoći da ostanete siti. Obično ima manje natrija i obično nema dodanog šećera. Malo je gust i nedefiniran, sviđa mi se za tost, ali ne toliko za sendviče. Ovisno o tome gdje kupujete, možete ga pronaći u odjeljku za zamrzavanje ili prolazu za kruh.
2. integralni kruh
Nije tako otmjeno kao neki drugi kruhovi koji zvuče, ali kruh od integralnog brašna zdrav je klasik. Odrastao sam jedući sendviče s maslacem od kikirikija i želeom na kruhu od cjelovite pšenice. Potražite integralno pšenično brašno kao prvi sastojak. Ako je pšenično brašno prvo na popisu, to zapravo nije brašno od cijelog zrna. Morat ćete provjeriti i sadržaj šećera i natrija. Možete pronaći sendvič kruh od cijele pšenice, ali i kruh od naana i pita kruh od cijele pšenice. Ako ste za to, možete ih sami napraviti kod kuće s našim zdravim receptima za kruh od cjelovitog zrna pšenice.
3. Kruh od kiselog tijesta
Ako još niste skočili na trend pečenja kiselog tijesta, pokušajte barem pojesti malo. Kiselo tijesto nastaje fermentacijom brašna i vode, a ne pomoću kvasca. Proces fermentacije može učiniti neke hranjive tvari dostupnijima u kruhu. Obično se ne dodaje ni šećer. Još uvijek učimo o prednostima kiselog tijesta i je li koristan za šećer u krvi i zdravlje crijeva, ali zasigurno je ukusan. (Saznajte više o zdravstvenim prednostima kiselog tijesta.)
4. Kruh sa sjemenkama
Sjemenke su neke od najhranjivijih namirnica koje možete jesti. Oni pakiraju puno hranjivih tvari, uključujući vlakna, proteine, zdrave masti, vitamine i minerale u maleno pakiranje. Sjemenke također dodaju lijepu hrskavost, ako vam se to sviđa u vašem kruhu. Ako kupujete kruh sa sjemenkama, provjerite je li napravljen od integralnih žitarica, ali možete napraviti i svoj. Ovaj brzi kruh od cjelovitih žitarica sa sjemenkama jedan je od mojih omiljenih recepata. Također imamo brzi kruh sa sjemenkama s niskim udjelom ugljikohidrata napravljen od bademovog brašna i kokosovog brašna (i puno sjemenki, naravno!).
5. Engleski muffini
Dakle, tehnički nisu kruh, ali naći ćete ih u prolazu za kruh. Obožavam engleske muffine jer su obično malo manji od kruha (savršeno ako niste gladni ili pazite na unos ugljikohidrata), ali ih ipak možete koristiti kao tost ili sendvič. Kao i kod kruha, potražite engleski muffin od cjelovitih žitarica i provjerite na natpisima ima li natrija i dodanih šećera.
6. Kruh od banane
Da, dijetetičar sam i upravo sam iskrao kruh od banane na svoj popis zdravih kruhova, hvala vam puno. Neki kruhovi od banana imaju puno šećera, maslaca i rafiniranih žitarica, ali brzi kruh, poput kruha od banane, obično ispadne odličan s nekim integralnim žitaricama, zdravim mastima i nešto manje šećera. Isprobajte naš zdravi kruh od banana ili uzmite dozu povrća uz naš kruh od banana od tikvica ili kruh od bundeve. Vjerojatno ne biste koristili kruh od banane za izradu sendviča, ali ako tražite zdravije pečeno dobro koje je jednostavno za napraviti i ukusno, probajte kruh od banane. Ne postoji jedan način da se zdravo hranite, a poslastice poput kruha od banane apsolutno se mogu uključiti u zdravu prehranu. Obožavam narezati štrucu i držati je u zamrzivaču (ili praviti muffine od kruha od banane) pa mogu samo izvaditi krišku kad mi treba zakuska.
Dobro došli, definisali repu. Tjedna kolumna u kojoj urednica prehrane i registrirana dijetetičarka Lisa Valente bavi se nemirnim temama o prehrani i govori vam što trebate znati, sa znanošću i malo razuma.
10 najboljih zdravih namirnica za doručak koje možete kupiti u Costcu, prema riječima dijetetičara
Top 5 savjeta o zdravoj prehrani, prema registriranom dijetetičaru
8 jednostavnih stvari koje biste trebali učiniti prije 8 sati, prema riječima dijetetičara
10 zdravstvenih prednosti konzumiranja povrća, prema riječima jednog dijetetičara