Επειδή το ψωμί μπορεί να είναι απολύτως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά μερικά είναι καλύτερα για εσάς από άλλα.
Οι υδατάνθρακες είναι ψηλά στη λίστα με τα τρόφιμα που οι άνθρωποι θέλουν να κόψουν από τη διατροφή τους και το ψωμί μπορεί να βρίσκεται στην κορυφή της λίστας κατά των υδατανθράκων. Ναι, το ψωμί περιέχει υδατάνθρακες, αλλά όπως όλοι οι υδατάνθρακες, μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής (εκτός εάν έχετε πραγματική αλλεργία στο σιτάρι ή τη γλουτένη, οπότε αναζητήστε ασφαλείς επιλογές για εσάς).
Λατρεύω το ψωμί στο πρωινό (γεια, τοστ), για σάντουιτς, ως συνοδευτικό στο δείπνο ή με λίγο αβοκάντο ή βούτυρο καρυδιών για ένα χορταστικό σνακ. Οι επιλογές για ψωμί είναι πραγματικά ατελείωτες, αλλά θέλετε να επιλέξετε ψωμί ολικής αλέσεως τις περισσότερες φορές. Οι Διαιτητικές Οδηγίες συνιστούν το 45-65% των ημερήσιων θερμίδων σας να προέρχονται από υδατάνθρακες και να κάνετε τους μισούς κόκκους ολικής αλέσεως. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως παρέχουν φυτικές ίνες και ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αιχμές του σακχάρου στο αίμα (χάρη στις φυτικές ίνες) και μπορούν να σας κρατήσουν πιο ικανοποιημένους (η ίνα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί). Υπάρχουν πολλά υγιεινά ψωμιά για να διαλέξετε, όπως το Four-Grain Bread Loaf μας (στην παραπάνω εικόνα), αλλά όλες αυτές οι επιλογές μπορούν να κάνουν την επιλογή ενός καλύτερου ψωμιού συναισθηματική. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου υγιεινά ψωμιά για να διαλέξω.
1. outωμί με βλαστημένους κόκκους
Έγραψα πρόσφατα για την αγάπη μου για το ψωμί με φύτρα (είναι πάντα στην κατάψυξή μου). Είναι φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως, οπότε υπάρχουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες που θα σας βοηθήσουν να είστε χορτάτοι. Τείνει να είναι χαμηλότερο σε νάτριο και συνήθως δεν έχει προσθήκη ζάχαρης. Είναι λίγο πυκνό και μαστιχωτό, μου αρέσει για τοστ, αλλά όχι τόσο για σάντουιτς. Μπορεί να το βρείτε στο τμήμα κατάψυξης ή στο διάδρομο ψωμιού, ανάλογα με το πού ψωνίζετε.
2. breadωμί ολικής αλέσεως
Δεν είναι τόσο φανταχτερό όσο μερικά από τα άλλα ψωμιά που ακούγονται, αλλά το ψωμί ολικής αλέσεως είναι ένα υγιεινό κλασικό. Μεγάλωσα τρώγοντας φυστικοβούτυρο & σάντουιτς ζελέ σε ψωμί ολικής αλέσεως. Αναζητήστε το αλεύρι ολικής αλέσεως ως το πρώτο συστατικό. Εάν το αλεύρι σίτου αναφέρεται πρώτα, αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα αλεύρι ολικής αλέσεως. Θα θέλετε επίσης να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και νάτριο. Μπορείτε να βρείτε ψωμί σάντουιτς ολικής αλέσεως, αλλά και ψωμί νάαν ολικής αλέσεως και πίτα. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι με τις υγιεινές συνταγές ψωμιού ολικής αλέσεως.
3. .ωμί από προζύμι
Εάν δεν έχετε ακόμη προχωρήσει στην τάση ψησίματος με ζυμάρι, θα πρέπει τουλάχιστον να δοκιμάσετε να φάτε λίγο. Το προζύμι γίνεται με ζύμωση αλευριού και νερού και όχι με τη χρήση μαγιάς. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να κάνει κάποια θρεπτικά συστατικά πιο διαθέσιμα στο ψωμί. Συνήθως δεν υπάρχει ούτε προσθήκη ζάχαρης. Εξακολουθούμε να μαθαίνουμε περισσότερα για τα οφέλη του προζύμι και αν είναι ευεργετικό για το σάκχαρο στο αίμα και την υγεία του εντέρου, αλλά είναι σίγουρα νόστιμο. (Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία του προζύμι.)
4. breadωμί με σπόρους
Οι σπόροι είναι μερικές από τις πιο θρεπτικές τροφές που μπορείτε να φάτε. Συσκευάζουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα σε μια μικρή συσκευασία. Οι σπόροι προσθέτουν επίσης μια ωραία κρίση, αν σας αρέσει αυτό στο ψωμί σας. Εάν αγοράζετε ψωμί με σπόρους, θα πρέπει να ελέγξετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι φτιαγμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας. Αυτό το γρήγορο ψωμί με σπόρους ολικής άλεσης είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Έχουμε επίσης ένα γρήγορο ψωμί με σπόρους χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες που φτιάχνεται με αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας (και άφθονους σπόρους, φυσικά!).
5. Αγγλικά μάφιν
Έτσι, τεχνικά δεν είναι ψωμί, αλλά θα τα βρείτε στο διάδρομο ψωμιού. Λατρεύω τα αγγλικά μάφιν γιατί έχουν την τάση να είναι λίγο πιο μικρά από το ψωμί (τέλειο αν δεν πεινάτε ή παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων) αλλά μπορείτε ακόμα να τα χρησιμοποιήσετε ως τοστ ή για να φτιάξετε σάντουιτς. Όπως και με το ψωμί, αναζητήστε ένα αγγλικό μάφιν ολικής αλέσεως και ελέγξτε τις ετικέτες για νάτριο και πρόσθετα σάκχαρα.
6. Banωμί μπανάνας
Γιατί ναι, είμαι διαιτολόγος και μόλις έριξα ψωμί μπανάνας στη λίστα των υγιεινών μου ψωμιών, σας ευχαριστώ πολύ. Μερικά ψωμιά μπανάνας έχουν πολλή ζάχαρη, βούτυρο και εκλεπτυσμένους κόκκους, αλλά τα γρήγορα ψωμιά, όπως τα ψωμιά μπανάνας, συνήθως είναι υπέροχα με μερικά δημητριακά ολικής αλέσεως, υγιή λίπη και ελαφρώς λιγότερη ζάχαρη. Δοκιμάστε το υγιεινό μας ψωμί μπανάνας ή πάρτε μια δόση λαχανικών με το ψωμί μπανάνας κολοκυθιού ή το ψωμί μπανάνας κολοκύθας. Πιθανότατα δεν θα χρησιμοποιούσατε ψωμί μπανάνας για να φτιάξετε ένα σάντουιτς, αλλά αν ψάχνετε για ένα πιο υγιεινό ψητό που είναι εύκολο να γίνει και νόστιμο, δοκιμάστε ψωμί μπανάνας. Δεν υπάρχει κανένας τρόπος για να τρώτε υγιεινά και οι λιχουδιές όπως το ψωμί μπανάνας μπορούν να συμπεριληφθούν απολύτως σε μια υγιεινή διατροφή. Μου αρέσει να τεμαχίζω ένα καρβέλι και να το κρατάω στην κατάψυξη (ή να φτιάχνω μάφιν από μπανάνα) έτσι ώστε να βγάλω μια φέτα όταν χρειάζομαι ένα σνακ.
Καλώς ορίσατε στο The Beet. Μια εβδομαδιαία στήλη όπου η συντάκτρια διατροφής και η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Lisa Valente ασχολείται με πολλά θέματα διατροφής και σας λέει ό, τι πρέπει να γνωρίζετε, με επιστήμη και λίγο σασσί.
10 καλύτερα τρόφιμα για υγιεινό πρωινό για να αγοράσετε στο Costco, σύμφωνα με έναν διαιτολόγο
Οι 5 κορυφαίες συμβουλές για υγιεινή διατροφή, σύμφωνα με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο
8 εύκολα πράγματα που πρέπει να κάνετε πριν από τις 8 το πρωί, σύμφωνα με έναν διαιτολόγο
10 Οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση λαχανικών, σύμφωνα με έναν Διαιτολόγο