Fordi brød absolut kan være en del af en sund kost, men nogle er bedre for dig end andre.
Kulhydrater er højt på listen over fødevarer, folk kan lide at skære ud af deres kost, og brød kan være øverst på antikolhydratlisten. Ja, brød indeholder kulhydrater, men som alle kulhydrater er det et, du kan blive ved med at spise som en del af en sund kost (medmindre du har en egentlig allergi over for hvede eller gluten, og i så fald søge sikre muligheder for dig).
Jeg elsker brød til morgenmad (hej, ristet brød), til sandwich, som tilbehør til aftensmaden eller med noget avocado eller nøddesmør til en god snack. Mulighederne for brød er virkelig uendelige, men du vil gerne vælge fuldkornsbrød det meste af tiden. Kostrådene anbefaler, at 45-65% af dine daglige kalorier kommer fra kulhydrater, og at du laver halvdelen af dine korn fuldkorn. Fuldkorn leverer fiber og gavnlige vitaminer og mineraler. Plus, fuldkorn er mindre tilbøjelige til at forårsage blodsukkerstigninger (takket være fiberen) og kan holde dig mere tilfreds (fiber tager længere tid at fordøje). Der er masser af sunde brød at vælge imellem, ligesom vores Four-Grain Bread Loaf (billedet ovenfor), men alle disse valg kan få valg af et bedre brød til at føles overvældende. Her er nogle af mine yndlings sunde brød at vælge imellem.
1. Spiret brød
Jeg skrev for nylig om min kærlighed til spiret brød (det er altid i min fryser). Det er lavet af fuldkorn, så der er fiber og protein, der hjælper dig med at holde dig mæt. Det har en tendens til at være lavere i natrium, og det har normalt ikke tilsat sukker. Det er en smule tæt og tyggegummi jeg kan lide det til toast, men ikke så meget til sandwich. Du finder den muligvis i fryseren eller i brødgangen, alt efter hvor du handler.
2. Hele hvede brød
Det er ikke så fancy som nogle af de andre klingende brød, men fuldkornsbrød er en sund klassiker. Jeg voksede op med at spise jordnøddesmør og gelé-sandwich på fuldkornsbrød. Kig efter fuldkornsmel som den første ingrediens. Hvis hvedemel er angivet først, er det faktisk ikke et fuldkornsmel. Du vil også kontrollere sukker- og natriumindholdet. Du kan finde sandwich med fuld hvede, men også naanbrød af fuld hvede og pitabrød. Hvis du er klar til det, kan du lave din egen hjemme med vores sunde fuldkornsbrødsopskrifter.
3. Surdejsbrød
Hvis du ikke har hoppet på surdejsbagetrenden endnu, bør du i det mindste prøve at spise noget. Surdej fremstilles ved at fermentere mel og vand i stedet for at bruge gær. Fermenteringsprocessen kan gøre nogle næringsstoffer mere tilgængelige i brødet. Der er normalt heller ikke tilsat sukker. Vi lærer stadig mere om surdejs fordele, og hvis det er gavnligt for blodsukker og tarmsundhed, men det er helt sikkert lækkert. (Lær mere om sundhedsmæssige fordele ved surdej.)
4. Frøbrød
Frø er nogle af de mest nærende fødevarer, du kan spise. De pakker mange næringsstoffer, herunder fiber, protein, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler i en lille pakke. Frø tilføjer også en dejlig crunch, hvis du kan lide det i dit brød. Hvis du køber frøbrød, skal du kontrollere, om det er lavet med fuldkorn, men du kan også lave dit eget. Dette frø fuldkornsbrød er en af mine yndlingsopskrifter. Vi har også et hurtigt kulbrød med lavt kulhydratfrø, der er lavet med mandelmel og kokosmel (og masser af frø, selvfølgelig!).
5. Engelske boller
Så de er teknisk set ikke brød, men du finder dem i brødgangen. Jeg elsker engelske muffins, fordi de har en tendens til at være lidt mindre end brød (perfekt, hvis du ikke er så sulten eller ser dit kulhydratindtag), men du kan stadig bruge dem som toast eller til at lave en sandwich. Som med brød skal du kigge efter en fuldkorns engelsk muffin og kontrollere etiketterne for natrium og tilsat sukker.
6. Bananbrød
Hvorfor ja, jeg er diætist, og jeg har lige sneget bananbrød ind på min liste over sunde brød, mange tak. Nogle bananbrød har masser af sukker, smør og raffinerede korn, men hurtige brød, som bananbrød, bliver normalt gode med nogle fuldkorn, sunde fedtstoffer og lidt mindre sukker. Prøv vores sunde bananbrød eller få en portion grøntsager med vores Zucchini Bananbrød eller græskarbananbrød. Du ville sandsynligvis ikke bruge bananbrød til at lave en sandwich, men hvis du leder efter en sundere bagt god, der er let at lave og velsmagende, kan du prøve bananbrød. Der er ingen måde at spise sundt på, og godbidder som bananbrød kan absolut indgå i en sund kost. Jeg elsker at skære et brød op og opbevare det i fryseren (eller lave bananbrødsmuffins), så jeg bare kan tage et stykke ud, når jeg har brug for en snack.
Velkommen til at definere roerne. En ugentlig klumme, hvor ernæringsredaktør og registreret diætist Lisa Valente tager fat på livlige ernæringsemner og fortæller dig, hvad du har brug for at vide, med videnskab og en lille smule sass.
10 bedste sunde morgenmadsprodukter at købe hos Costco, ifølge en diætist
Top 5 sunde spisetips, ifølge en registreret diætist
8 lette ting, du skal gøre inden kl. 8, ifølge en diætist
10 sundhedsmæssige fordele ved at spise grøntsager, ifølge en diætist