Denn Brot kann durchaus zu einer gesunden Ernährung gehören, aber manche sind besser für Sie als andere.
Kohlenhydrate stehen ganz oben auf der Liste der Lebensmittel, die Menschen gerne aus ihrer Ernährung streichen, und Brot könnte ganz oben auf der Anti-Carb-Liste stehen. Ja, Brot enthält Kohlenhydrate, aber wie alle Kohlenhydrate können Sie es im Rahmen einer gesunden Ernährung weiterhin essen (es sei denn, Sie haben eine echte Weizen- oder Glutenallergie. Suchen Sie in diesem Fall nach sicheren Alternativen).
Ich liebe Brot zum Frühstück (Hallo, Toast), für Sandwiches, als Beilage zum Abendessen oder mit Avocado- oder Nussbutter für einen herzhaften Snack. Die Möglichkeiten für Brot sind wirklich endlos, aber Sie möchten meistens Vollkornbrote wählen. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass 45-65% Ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten stammen und die Hälfte Ihrer Körner Vollkornprodukte sind. Vollkornprodukte liefern Ballaststoffe und wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem verursachen Vollkornprodukte weniger Blutzuckerspitzen (dank der Ballaststoffe) und können Sie zufriedener machen (Ballaststoffe brauchen länger, um zu verdauen). Es gibt viele gesunde Brote zur Auswahl, wie unser Vierkornbrot (siehe Abbildung oben), aber all diese Auswahlmöglichkeiten können die Auswahl eines besseren Brotes überwältigend erscheinen lassen. Hier sind einige meiner beliebtesten gesunden Brote zur Auswahl.
1. Sprossenbrot
Ich habe vor kurzem über meine Liebe zu gekeimtem Brot geschrieben (es ist immer in meinem Gefrierschrank). Es besteht aus Vollkornprodukten, daher gibt es Ballaststoffe und Proteine, die Ihnen helfen, satt zu bleiben. Es hat tendenziell weniger Natrium und enthält normalerweise keinen Zucker. Es ist ein bisschen dicht und zäh und undefiniert. Ich mag es für Toast, aber nicht so sehr für Sandwiches. Sie finden es im Gefrierfach oder im Brotregal, je nachdem, wo Sie einkaufen.
2. Vollkornbrot
Es ist nicht so schick wie manche der anderen klingenden Brote, aber Vollkornbrot ist ein gesunder Klassiker. Ich bin mit Erdnussbutter- und Gelee-Sandwiches auf Vollkornbrot aufgewachsen. Suchen Sie nach Vollkornmehl als erste Zutat. Wenn Weizenmehl an erster Stelle steht, ist das kein Vollkornmehl. Sie sollten auch den Zucker- und Natriumgehalt überprüfen. Sie finden Vollkorn-Sandwich-Brot, aber auch Vollkorn-Naan-Brot und Fladenbrot. Wenn Sie Lust dazu haben, können Sie sich mit unseren gesunden Vollkornbrot-Rezepten selbst zu Hause backen.
3. Sauerteigbrot
Wer noch nicht auf den Trend zum Sauerteigbacken aufgesprungen ist, sollte es zumindest versuchen. Sauerteig wird durch Fermentieren von Mehl und Wasser hergestellt, anstatt Hefe zu verwenden. Der Fermentationsprozess kann einige Nährstoffe im Brot besser verfügbar machen. Normalerweise wird auch kein Zucker hinzugefügt. Wir lernen immer noch mehr über die Vorteile von Sauerteig und ob es für den Blutzucker und die Darmgesundheit von Vorteil ist, aber es ist auf jeden Fall köstlich. (Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Sauerteig.)
4. Kernbrot
Samen gehören zu den nahrhaftesten Lebensmitteln, die Sie essen können. Sie packen viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Proteine, gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe, in einem winzigen Paket. Samen sorgen auch für einen schönen Crunch, wenn Sie das in Ihrem Brot mögen. Wenn Sie Brot mit Kernen kaufen, sollten Sie sicherstellen, dass es aus Vollkornbrot besteht, aber Sie können auch Ihr eigenes Brot herstellen. Dieses gesäte Vollkorn-Schnellbrot ist eines meiner Lieblingsrezepte. Wir haben auch ein kohlenhydratarmes Schnellbrot mit Kernen aus Mandel- und Kokosmehl (und natürlich viel Kernen!).
5. Englische Muffins
Sie sind also technisch gesehen kein Brot, aber Sie finden sie im Brotgang. Ich liebe englische Muffins, weil sie in der Regel etwas kleiner sind als Brot (perfekt, wenn Sie nicht so hungrig sind oder auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten), aber Sie können sie trotzdem als Toast oder Sandwich verwenden. Suchen Sie wie bei Brot nach einem englischen Vollkorn-Muffin und überprüfen Sie die Etiketten auf Natrium und zugesetzten Zucker.
6. Bananenbrot
Warum ja, ich bin Ernährungsberaterin und habe gerade Bananenbrot auf meine Liste mit gesunden Broten geschmuggelt, vielen Dank. Einige Bananenbrote enthalten viel Zucker, Butter und raffiniertes Getreide, aber schnelle Brote wie Bananenbrote gelingen normalerweise mit etwas Vollkorn, gesunden Fetten und etwas weniger Zucker. Probieren Sie unser gesundes Bananenbrot oder gönnen Sie sich eine Portion Gemüse mit unserem Zucchini-Bananenbrot oder Kürbis-Bananenbrot. Sie würden wahrscheinlich kein Bananenbrot verwenden, um ein Sandwich zu machen, aber wenn Sie nach einem gesünderen Backwerk suchen, das einfach zuzubereiten und lecker ist, probieren Sie Bananenbrot. Es gibt nicht den einen Weg, sich gesund zu ernähren, und Leckereien wie Bananenbrot können absolut in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden. Ich liebe es, einen Laib aufzuschneiden und im Gefrierschrank aufzubewahren (oder Bananenbrot-Muffins zuzubereiten), damit ich einfach eine Scheibe herausnehmen kann, wenn ich einen Snack brauche.
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