1. Мейстервурц
Шнапс Meisterwurz производится в Тироле уже сотни лет. Сделанный из растения Meisterwurz или masterwort, он имеет свежий и фруктовый вкус. Masterwort - цветущее растение, произрастающее на горных пастбищах. Долина Циллерталь особенно известна этим сортом шнапса. Благодаря высокой концентрации эфирных масел, растение мастервортока на протяжении многих веков использовалось для лечения всевозможных заболеваний. В некоторых частях Тироля люди до сих пор жгут в своих гостиных благовония, чтобы отогнать злых духов.
Шнапс Meisterwurz с винокурни Brennerei Giggus в Станце недалеко от Ландека.
2. Краутингер
Краутингер — это шнапс, известный во всем Тироле и особенно связанный с одним конкретным регионом: Вильдшенау. Ведь именно императрица Мария Терезия много веков назад передала жителям этого региона на востоке Тироля исключительное право на производство краутингского шнапса. Тогда эта монополия была предоставлена 51 местному ликероводочному заводу. Сегодня эту традицию продолжают около 15 винокурен, производящих этот спирт на основе репы. Ингредиенты, в том числе сама репа, а также буковые деревья, необходимые для процесса дистилляции, поставляются из местного региона. Вкус лучше всего можно описать как необычный и интенсивный. Неудивительно, что местные жители называют Krautinger «лекарством и эликсиром в одном флаконе»!
Репа, выращенная в регионе Вильдшенау, используется для создания настоящего краутингского шнапса.
3. Энзиан
Горечавка («Enzian» на немецком языке) — это цветок, который обычно растет на пастбищах и лугах по всему Тиролю. Шнапс, который производится из него, имеет ароматный и горьковатый вкус. Его часто используют как натуральное средство от расстройства желудка. Энцианы растут на высоте до 2500 метров над уровнем моря и не цветут, пока им не исполнится десять лет. Вот почему все дикорастущие горечавки, растущие в Тироле, охраняются законом и их нельзя собирать. Корни горечавки, используемые для приготовления этого шнапса, выращивают и собирают специально для этой цели. Шнапс редко можно купить в магазинах — нехватка ингредиентов делает его слишком ценным и редким для продажи. Если вы действительно хотите что-то попробовать, рекомендуем посетить деревню Гальтюр. Несколько семей получили лицензию на производство шнапса из горечавки, так что, если вам повезет, у них может остаться для вас стакан этого напитка.
Gentian шнапс, приготовленный дистиллятором Питером Шихтлем из Имстерберга.
4. Преглер
Pregler — еще один шнапс, связанный с определенной частью Тироля: Lienz в Восточном Тироле. Действительно, этот сорт шнапса должен быть произведен в этой местности, чтобы его можно было назвать «преглер». Ингредиентами являются различные сорта яблок и груш, выращенных в регионе, а некоторые винокурни даже включают в смесь сливы. Существует даже специальное руководство Австрийского управления пищевых продуктов о том, что можно и что нельзя есть в «Преглере». Полученный вкус чистый и фруктовый. Кстати, «прегельн» — это диалектное слово, которое до сих пор используется в Восточном Тироле как синоним дистилляции шнапса.
Настоящий «Преглер» с винокурни Naturbrennerei Kuenz в Дёльзахе, Восточный Тироль.
5. Станцер Цветчке
Деревня Станц недалеко от Ландека находится в солнечном месте и с сухим климатом, что делает ее идеальной для выращивания слив. Шнапс Stanzer Zwetschke известен во всем Тироле и за его пределами. Действительно, не менее 53 из 160 домохозяйств в Станце имеют лицензию на производство этого шнапса. Если вы хотите попробовать некоторые из них, мы рекомендуем посетить
Винокурня Feindestillerie Kössler — одно из мест, где сливы перерабатываются в прекрасный фруктовый бренди. Фото: Тироль Вербунг / Лиза Хёртерер
6. Шнапсбреннерей Рохельт
То
Каждый шнапс Rochelt поставляется в одной из фирменных зеленых бутылок компании. Фото: Tiroler Schnapsbrennerei Rochelt
Маршрут тирольского шнапса
Отдельные винокурни в Тироле предлагают посетителям возможность увидеть, как производится шнапс — от выращивания фруктов до дистилляции сусла и, конечно же, дегустации восхитительного конечного продукта. То