1. Maestro Wurz
La grappa Meisterwurz viene prodotta in Tirolo da centinaia di anni. Ottenuto dalla pianta Meisterwurz o Masterwort, ha un gusto fresco e fruttato. Masterwort è una pianta da fiore originaria degli alpeggi. La Zillertal è particolarmente rinomata per questa varietà di grappa. Grazie alla sua alta concentrazione di oli essenziali, la pianta di masterwort è stata utilizzata per molti secoli per curare tutti i tipi di disturbi. In alcune parti del Tirolo, le persone bruciano ancora l'incenso di masterwort nel loro soggiorno per scacciare gli spiriti maligni.
Grappa Meisterwurz della distilleria Brennerei Giggus a Stanz vicino a Landeck.
2. Krautinger
Krautinger è una grappa famosa in tutto il Tirolo e particolarmente associata a una regione specifica: Wildschönau. Fu infatti l'imperatrice Maria Teresa stessa, secoli fa, a concedere agli abitanti di questa regione ad est del Tirolo il diritto esclusivo di produrre grappa Krautinger. All'epoca questo monopolio veniva assegnato a 51 distillerie locali. Oggi, la tradizione è continuata da circa 15 distillerie che producono ancora questo distillato a base di rapa. Gli ingredienti, comprese le rape stesse e i faggi necessari per il processo di distillazione, provengono tutti dalla regione locale. Il gusto può essere meglio descritto come insolito e intenso. Non sorprende che la gente del posto chiami Krautinger "medicina ed elisir tutto in uno"!
Le rape coltivate nella regione di Wildschönau vengono utilizzate per creare l'autentica grappa Krautinger.
3. Enziano
La genziana ("Enziana" in tedesco) è un fiore tipico dei pascoli e dei prati del Tirolo. La grappa che se ne ricava ha un sapore aromatico e amaro. È spesso usato come rimedio naturale per il mal di stomaco. Gli Enziani crescono fino a 2.500 metri sul livello del mare e non fioriscono fino all'età di dieci anni. Per questo tutte le genziane selvatiche che crescono in Tirolo sono protette dalla legge e non devono essere raccolte. Le radici di genziana utilizzate per fare questa grappa vengono coltivate e raccolte appositamente per questo scopo. La grappa è raramente disponibile per l'acquisto nei negozi: la scarsità di ingredienti la rende semplicemente troppo preziosa e rara per essere venduta. Se vuoi davvero provarne qualcuno, ti consigliamo di visitare il villaggio di Galtür. A diverse famiglie è stata concessa una licenza per produrre grappa alla genziana, quindi se sei fortunato potrebbero averne solo un bicchiere avanzato per te.
Grappa alla genziana prodotta dal distillatore Peter Schiechtl di Imsterberg.
4. Pregler
Pregler è un'altra grappa legata a una parte specifica del Tirolo: Lienz nel Tirolo orientale. In effetti, questa varietà di grappa deve essere prodotta in questa zona per poter essere chiamata "Pregler". Gli ingredienti sono diversi tipi di mele e pere coltivate nella regione, con alcuni distillatori che includono anche le prugne nel mix. C'è anche una linea guida speciale dell'Autorità alimentare austriaca su cosa può e non può essere in un "Pregler". Il gusto che ne deriva è netto e fruttato. Tra l'altro, "Pregeln" è una parola dialettale usata ancora oggi in Tirolo Orientale come sinonimo di distillare l'acquavite.
Un autentico "Pregler" della distilleria Naturbrennerei Kuenz a Dölsach, nel Tirolo orientale.
5. Stanzer Zwetschke
Il villaggio di Stanz vicino a Landeck gode di una posizione soleggiata e di un clima secco che lo rendono ideale per la coltivazione delle prugne. La grappa Stanzer Zwetschke è famosa in tutto il Tirolo e oltre. Infatti, ben 53 delle 160 famiglie di Stanz hanno una licenza per produrre questa grappa. Se hai voglia di provarne qualcuno, ti consigliamo una visita al
La distilleria Feindestillerie Kössler è uno dei luoghi in cui le prugne vengono trasformate in pregiata acquavite di frutta. Foto: Tirol Werbung / Lisa Hörterer
6. Schnapsbrennerei Rochelt
Il
Ogni grappa Rochelt viene fornita in una delle bottiglie verdi tipiche dell'azienda. Foto: Grappa tirolese Rochelt
Percorso della grappa tirolese
Selezionate distillerie in Tirolo offrono ai visitatori l'opportunità di vedere come viene prodotta la grappa: dalla coltivazione della frutta alla distillazione del mosto e, naturalmente, degustando il delizioso prodotto finale. Il