1. מייסטרוורץ
שנאפס מיסטרוורץ מיוצר בטירול כבר מאות שנים. עשוי מצמח המייסטרוורץ או המאסטרוורט, בעל טעם רענן ופירותי. Masterwort הוא צמח פורח שמקורו בשטחי מרעה הרים. עמק צילרטל ידוע במיוחד בזן השנאפס הזה. הודות לריכוז הגבוה של שמנים אתריים, צמח המאסטר שימש במשך מאות שנים לטיפול בכל מיני מחלות. בחלקים מסוימים של טירול, אנשים עדיין שורפים בסלון קטורת מאסטר כדי לגרש רוחות רעות.
שנאפס Meisterwurz ממזקקת Brennerei Giggus בשטנץ ליד לנדק.
2. קראוטינגר
קראוטינגר הוא שנאפס מפורסם ברחבי טירול ומזוהה במיוחד עם אזור ספציפי אחד: Wildschönau. ואכן, הקיסרית מריה תרזיה עצמה היא שהעניקה לפני מאות שנים לתושבי אזור זה במזרח טירול את הזכות הבלעדית לייצר שנאפס קראוטינגר. אז מונופול זה הוענק ל-51 מזקקות מקומיות. כיום, המסורת נמשכת על ידי כ-15 מזקקות שעדיין מייצרות את האלכוהול המבוסס על לפת. המרכיבים, כולל הלפת עצמן וכן עצי האשור הנדרשים לתהליך הזיקוק, מקורם כולם מהאזור המקומי. ניתן לתאר את הטעם בצורה הטובה ביותר כחריג ועז. אין זה מפתיע שהמקומיים מכנים את קראוטינגר "תרופה וסם הכל באחד"!
לפת הגדלה באזור Wildschönau משמשת ליצירת שנאפס קראוטינגר אותנטי.
3. אנזיאן
הג'נטיאן ("Enzian" בגרמנית) הוא פרח שנמצא בדרך כלל במרעה ובכרי דשא ברחבי טירול. לשנאפס שמופק ממנו יש טעם ארומטי ומר. הוא משמש לעתים קרובות כתרופה טבעית לקלקול קיבה. האנזים גדלים בגובה של עד 2,500 מטר מעל פני הים ואינם פורחים עד גיל עשר. זו הסיבה שכל ג'נטיאנים הבר הגדלים בטירול מוגנים בחוק ואסור לקטוף אותם. שורשי הג'נטיאן המשמשים להכנת שנאפס זה גדלים ונקצרים במיוחד למטרה זו. השנאפס זמין רק לעתים רחוקות לקנייה בחנויות - המחסור במרכיבים הופך אותו פשוט ליקר מדי ונדיר למכירה. אם אתה באמת רוצה לנסות כמה, אנו ממליצים לבקר בכפר Galtür. מספר משפחות שם קיבלו רישיון לייצר שנאפס ג'נטיאן, כך שאם יתמזל מזלכם אולי ישארו לכם כוס ממנו.
שנאפס ג'נטיאן תוצרת המזקק פיטר שיכטל מאימסטרברג.
4. Pregler
Pregler הוא שנאפס נוסף הקשור לחלק ספציפי של טירול: לינץ במזרח טירול. אכן, מגוון זה של שנאפס חייב להיעשות באזור זה כדי שייקרא "Pregler". המרכיבים הם סוגים שונים של תפוחים ואגסים הגדלים באזור, כאשר חלק מהמזקקים כוללים אפילו שזיפים בתערובת. יש אפילו הנחיה מיוחדת של רשות המזון האוסטרית לגבי מה יכול ומה אסור ב"Pregler". הטעם המתקבל ברור ופירותי. אגב, "פרגלן" היא מילת ניב המשמשת עד היום במזרח טירול כמילה נרדפת לזיקוק שנאפס.
"Pregler" אמיתי ממזקקת Naturbrennerei Kuenz בדולסך, מזרח טירול.
5. סטנצר זווטשקה
הכפר Stanz ליד Landeck נהנה ממיקום שטוף שמש ואקלים יבש שהופכים אותו לאידיאלי לגידול שזיפים. השנאפס Stanzer Zwetschke מפורסם ברחבי טירול ומחוצה לה. ואכן, ללא פחות מ-53 מתוך 160 בתי אב בשטנץ יש רישיון לייצר את השנאפס הזה. אם בא לכם לנסות, אנו ממליצים לבקר ב-
מזקקת Feindestillerie Kössler היא אחד המקומות בהם הופכים שזיפים לברנדי פירות משובח. צילום: Tirol Werbung / Lisa Hörterer
6. Schnappsbrennerei Rochelt
ה
כל שנאפס רוצ'לט מגיע באחד מהבקבוקים הירוקים הייחודיים של החברה. צילום: Tiroler Schnapsbrennerei Rochelt
דרך שנאפס טירול
מזקקות נבחרות בטירול מציעות למבקרים את ההזדמנות לראות איך מכינים שנאפס - מגידול הפירות ועד זיקוק המחית וכמובן טעימת התוצר הסופי הטעים. ה