1. Meisterwurz
Šnaps Meisterwurz se vyrábí v Tyrolsku již stovky let. Vyrobeno z rostliny Meisterwurz nebo masterwort, má svěží a ovocnou chuť. Masterwort je kvetoucí rostlina pocházející z horských pastvin. Údolí Zillertal je zvláště známé pro tuto odrůdu pálenky. Díky své vysoké koncentraci esenciálních olejů se mateřídouška po mnoho staletí používá k léčbě všech druhů onemocnění. V některých částech Tyrolska lidé stále pálí v obývacím pokoji kadidlo, aby zahnali zlé duchy.
Schnapps Meisterwurz z lihovaru Brennerei Giggus ve Stanz u Landecku.
2. Krautinger
Krautinger je pálenka známá po celém Tyrolsku a spojená zejména s jednou konkrétní oblastí: Wildschönau. Byla to totiž sama císařovna Marie Terezie, která před staletími dala obyvatelům této oblasti na východě Tyrolska výhradní právo na výrobu pálenky Krautinger. Tehdy tento monopol získalo 51 místních lihovarů. Dnes v tradici pokračuje asi 15 palíren, které stále vyrábějí tento tuřín. Ingredience, včetně tuřínu samotného, jakož i buků nezbytných pro proces destilace, všechny pocházejí z místního regionu. Chuť lze nejlépe popsat jako neobvyklou a intenzivní. Není divu, že místní nazývají Krautinger „lék a elixír v jednom“!
Tuřín pěstovaný v oblasti Wildschönau se používá k výrobě autentické pálenky Krautinger.
3. Enzian
Hořec (německy Enzian) je květina, která se obvykle vyskytuje na pastvinách a loukách po celém Tyrolsku. Z něj se vyrábí pálenka má aromatickou a hořkou chuť. Často se používá jako přírodní lék na podrážděný žaludek. Enzians rostou až do 2500 metrů nad mořem a rozkvétají až ve věku deseti let. Proto jsou všechny divoké hořce rostoucí v Tyrolsku zákonem chráněny a nesmějí být sklizeny. Kořeny hořce používané k výrobě této pálenky se pěstují a sklízejí speciálně pro tento účel. V obchodech se pálenka dá koupit jen zřídka — kvůli nedostatku ingrediencí je prostě příliš drahá a vzácná na prodej. Pokud opravdu chcete nějaké vyzkoušet, doporučujeme navštívit vesnici Galtür. Řadě rodin tam byla udělena licence na výrobu hořcového pálenky, takže když budete mít štěstí, možná vám zbyde jen sklenička.
Hořcová pálenka od palírny Petera Schiechtla z Imsterbergu.
4. Pregler
Pregler je další pálenka spojená se specifickou částí Tyrolska: Lienz ve východním Tyrolsku. Tato odrůda pálenky musí být skutečně vyrobena v této oblasti, aby se mohla nazývat „Pregler“. Ingrediencemi jsou různé druhy jablek a hrušek pěstovaných v regionu, přičemž některé lihovary zahrnují do směsi dokonce i švestky. Existuje dokonce speciální směrnice rakouského úřadu pro potraviny o tom, co může a co nesmí být v „Pregler“. Výsledná chuť je jasná a ovocná. Mimochodem, „Pregeln“ je nářeční slovo používané ve východním Tyrolsku i dnes jako synonymum pro pálenku.
Pravý „Pregler“ z palírny Naturbrennerei Kuenz v Dölsachu ve východním Tyrolsku.
5. Stanzer Zwetschke
Vesnice Stanz nedaleko Landecku se těší slunné poloze a suchému klimatu, díky čemuž je ideální pro pěstování švestek. Pálenka Stanzer Zwetschke je známá po celém Tyrolsku i mimo něj. Licenci na výrobu této pálenky má skutečně nejméně 53 ze 160 domácností ve Stanz. Pokud máte chuť nějaké vyzkoušet, doporučujeme návštěvu
Palírna Feindestillerie Kössler je jedním z míst, kde se ze švestek vyrábí jemná ovocná pálenka. Foto: Tirol Werbung / Lisa Hörterer
6. Schnappsbrennerei Rochelt
The
Každá pálenka Rochelt je dodávána v jedné z typických zelených lahví společnosti. Foto: Tiroler Schnapsbrennerei Rochelt
Tirol Schnapps Route
Vybrané palírny v Tyrolsku nabízejí návštěvníkům možnost vidět, jak se vyrábí pálenka — od pěstování ovoce až po destilaci rmutu a samozřejmě ochutnat lahodný konečný produkt. The